羊肉熏制加工适宜性评价研究

摘要	第3-4页
Abstract	第4页
第一章 绪论	第10-17页
1.1 肉羊养殖和屠宰加工现状	第10-11页
1.2 肉羊品种对羊肉品质特性影响	第11-12页
1.3 不同部位羊肉品质特性分析	第12-13页
1.4 羊肉品质评价方法和问题分析	第13-14页
1.5 烟熏肉制品研究现状	第14-15页
1.6 本研究的目的与意义	第15-17页
第二章 羊肉熏制感官品质属性评价模型建立	第17-24页
2.1 引言	第17页
2.2 材料与方法	第17-18页
2.3 结果与讨论	第18-23页
2.4 结论	第23-24页
第三章 羊原料肉和熏制羊肉品质特性分析	第24-36页
3.1 引言	第24页
3.2 材料与方法	第24-26页
3.3 结果与讨论	第26-35页
3.4 结论	第35-36页
第四章 羊肉熏制加工适宜性评价技术研究	第36-47页
4.1 引言	第36页
4.2 材料与方法	第36页
4.3 结果与讨论	第36-46页
4.4 结论	第46-47页
第五章 结论、创新与展望	第47-49页
5.1 结论	第47页
5.2 创新	第47-48页
5.3 展望	第48-49页
参考文献	第49-55页
致谢	第55-56页
个人简介	第56页