| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 肉的成熟 | 第11-12页 |
| 1.2.1 肉的成熟过程 | 第11-12页 |
| 1.2.2 成熟对肉质量的影响 | 第12页 |
| 1.3 细胞骨架蛋白及蛋白水解酶 | 第12-15页 |
| 1.3.1 细胞骨架蛋白 | 第12-13页 |
| 1.3.2 蛋白水解酶 | 第13-15页 |
| 1.4 细胞凋亡 | 第15-18页 |
| 1.4.1 细胞凋亡与坏死 | 第15-16页 |
| 1.4.2 半胱天冬氨酸蛋白酶(Caspases) | 第16-17页 |
| 1.4.3 细胞凋亡信号途径 | 第17-18页 |
| 1.5 宰后肌肉内环境与细胞凋亡 | 第18-19页 |
| 1.5.1 宰后肌细胞发生凋亡旳理论可能性 | 第18-19页 |
| 1.5.2 宰后肌细胞的凋亡 | 第19页 |
| 1.6 Caspase-3在肉成熟嫩化中的作用 | 第19-21页 |
| 1.6.1 Caspase-3在细胞凋亡中的作用 | 第19-20页 |
| 1.6.2 Caspase-3在肉成熟领域中的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.7 研究目的及意义 | 第21页 |
| 1.8 研究内容及技术路线 | 第21-23页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.8.2 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 细胞凋亡诱导剂对羊肉成熟过程细胞凋亡及肉嫩度的影响 | 第23-34页 |
| 2.1 前言 | 第23-24页 |
| 2.2 试验材料、试剂与仪器 | 第24-26页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.3 试验仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 试验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 肉样预处理 | 第26-27页 |
| 2.3.2 胞浆蛋白的提取与电泳样品制备 | 第27页 |
| 2.3.3 肌原纤维蛋白的提取与电泳样品制备 | 第27-28页 |
| 2.3.4 蛋白免疫印迹法(WesternBlot)检测蛋白表达 | 第28页 |
| 2.3.5 肌原纤维小片化指数(MFI)的测定 | 第28-29页 |
| 2.4 数据处理 | 第29页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第29-33页 |
| 2.5.1 氯化钙、茶多酚处理对奶山羊骨骼肌细胞凋亡的影响 | 第29-31页 |
| 2.5.2 氯化钙、茶多酚处理对肌原纤维小片化指数(MFI)的影响 | 第31-32页 |
| 2.5.3 氯化钙、茶多酚处理对肌间线蛋白(Desmin)表达的影响 | 第32-33页 |
| 2.6 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 细胞凋亡诱导剂对羊肉成熟过程Caspase-3两条激活通路的影响 | 第34-43页 |
| 3.1 前言 | 第34页 |
| 3.2 试验材料、试剂与仪器 | 第34页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第34页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第34页 |
| 3.2.3 试验仪器与设备 | 第34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 肉样预处理 | 第34-35页 |
| 3.3.2 胞浆蛋白的提取及电泳样品制备 | 第35页 |
| 3.3.3 蛋白免疫印迹法(WesternBlot法)检测蛋白表达 | 第35页 |
| 3.4 数据处理 | 第35-36页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第36-41页 |
| 3.5.1 氯化钙、茶多酚处理对Caspase-3死亡受体通路的影响 | 第36-38页 |
| 3.5.2 氯化钙、茶多酚处理对Caspase-3线粒体凋亡通路的影响 | 第38-41页 |
| 3.6 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 结论、创新点与展望 | 第43-45页 |
| 4.1 结论 | 第43页 |
| 4.2 创新点 | 第43-44页 |
| 4.3 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
