| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 课题研究背景和意义 | 第11-13页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 基于生物学因素的牛肉嫩度预测国内外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 基于机器视觉的牛肉嫩度预测国内外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3 本文的研究内容及技术路线 | 第16-18页 |
| 1.4 本章小结 | 第18-19页 |
| 第二章 牛肉图像在线采集实验平台的搭建 | 第19-41页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 图像在线采集实验平台的整体结构设计 | 第19-23页 |
| 2.2.1 图像在线采集实验平台尺寸参数的设计 | 第19-20页 |
| 2.2.2 图像在线采集实验平台的组成结构 | 第20-23页 |
| 2.3 图像在线采集实验平台硬件设计 | 第23-32页 |
| 2.3.1 灯箱外部材料的选择 | 第23页 |
| 2.3.2 光源的选择及照明方式的确定 | 第23-24页 |
| 2.3.2.1 光源的选择 | 第23-24页 |
| 2.3.2.2 照明方式的确定 | 第24页 |
| 2.3.3 图像在线采集控制系统的硬件设计 | 第24-30页 |
| 2.3.3.1 工业相机的选型 | 第24-27页 |
| 2.3.3.2 光学镜头选型 | 第27-28页 |
| 2.3.3.3 光电传感器选型 | 第28-30页 |
| 2.3.4 输送带控制系统硬件设计 | 第30-32页 |
| 2.3.4.1 触摸屏的选型 | 第30-31页 |
| 2.3.4.2 变频器选型 | 第31-32页 |
| 2.4 图像采集实验平台控制系统的设计 | 第32-38页 |
| 2.4.1 触发采集控制的设计 | 第32-35页 |
| 2.4.1.1 工业相机网段、参数软件设置 | 第32-33页 |
| 2.4.1.2 图像采集软件界面设置 | 第33-34页 |
| 2.4.1.3 光电传感器工作过程 | 第34-35页 |
| 2.4.2 输送带运转控制的设计 | 第35-38页 |
| 2.4.2.1 触摸屏程序的设计 | 第35页 |
| 2.4.2.2 触摸屏与变频器的通讯 | 第35-37页 |
| 2.4.2.3 变频器参数的设定 | 第37-38页 |
| 2.5 图像在线采集实验平台采集效果验证 | 第38页 |
| 2.6 本章小结 | 第38-41页 |
| 第三章 牛肉图像大理石花纹的提取及其与剪切力的关系 | 第41-63页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41-44页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第41页 |
| 3.2.2 试验设备与仪器 | 第41页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.2.3.1 牛肉图像的采集 | 第41-42页 |
| 3.2.3.2 牛肉嫩度的测定 | 第42-44页 |
| 3.3 牛肉大理石花纹提取 | 第44-52页 |
| 3.3.1 牛肉大理石花纹的提取流程 | 第44页 |
| 3.3.2 大理石花纹提取的方法 | 第44-52页 |
| 3.3.2.1 图像预处理 | 第44-48页 |
| 3.3.2.2 背景的去除 | 第48-49页 |
| 3.3.2.3 二值化 | 第49页 |
| 3.3.2.4 腐蚀和膨胀 | 第49-50页 |
| 3.3.2.5 眼肌区域的提取 | 第50-51页 |
| 3.3.2.6 大理石花纹特征的提取 | 第51-52页 |
| 3.4 结果与分析 | 第52-62页 |
| 3.4.1 不同牛龄剪切力的变化分析 | 第52-54页 |
| 3.4.2 不同牛龄大理石花纹面积的变化及其与剪切力的关系 | 第54-58页 |
| 3.4.2.1 不同牛龄大理石花纹面积变化 | 第54-57页 |
| 3.4.2.2 大理石花纹面积与剪切力值的相关性分析 | 第57-58页 |
| 3.4.3 不同牛龄大理石花纹周长的变化及其与剪切力的关系 | 第58-62页 |
| 3.4.3.1 不同牛龄的大理石花纹周长变化分析 | 第58-61页 |
| 3.4.3.2 大理石花纹周长与剪切力值的相关性分析 | 第61-62页 |
| 3.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 牛肉肌纤维相关参数的测量及其与剪切力的关系 | 第63-83页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 材料与方法 | 第63-64页 |
| 4.2.1 实验材料与实验试剂 | 第63页 |
| 4.2.2 实验仪器和设备 | 第63页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第63-64页 |
| 4.2.3.1 肌纤维显微图片的采集 | 第63-64页 |
| 4.2.3.2 牛肉嫩度的测定 | 第64页 |
| 4.3 肌纤维相关参数的测量 | 第64-70页 |
| 4.3.1 Image-pro plus简介 | 第64-65页 |
| 4.3.2 肌纤维相关参数测量方法 | 第65-70页 |
| 4.4 结果与分析 | 第70-82页 |
| 4.4.1 不同牛龄肌纤维直径的变化及其与剪切力的关系 | 第70-74页 |
| 4.4.1.1 不同牛龄肌纤维直径变化 | 第70-72页 |
| 4.4.1.2 肌纤维直径与剪切力值的相关性分析 | 第72-74页 |
| 4.4.2 不同牛龄肌纤维周长的变化及其与剪切力的关系 | 第74-78页 |
| 4.4.2.1 不同牛龄肌纤维周长变化 | 第74-76页 |
| 4.4.2.2 肌纤维周长与剪切力值的相关性分析 | 第76-78页 |
| 4.4.3 不同牛龄肌纤维密度的变化及其与剪切力的关系 | 第78-82页 |
| 4.4.3.1 不同牛龄肌纤维密度的变化 | 第78-80页 |
| 4.4.3.2 肌纤维密度与剪切力值的相关性分析 | 第80-82页 |
| 4.5 本章小结 | 第82-83页 |
| 第五章 牛肉嫩度预测模型的建立与实验验证 | 第83-89页 |
| 5.1 牛肉嫩度预测模型的建立 | 第83-85页 |
| 5.2 牛肉嫩度预测模型的试验验证 | 第85-86页 |
| 5.2.1 牛肉等级的划分 | 第85页 |
| 5.2.2 模型验证 | 第85-86页 |
| 5.3 本章小结 | 第86-89页 |
| 第六章 结论与展望 | 第89-91页 |
| 6.1 结论 | 第89-90页 |
| 6.2 本文创新点 | 第90页 |
| 6.3 展望 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
