| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩写符号 | 第12-13页 |
| 引言 | 第13-14页 |
| 文献综述 | 第14-30页 |
| 1 宰前因素对家禽肉质的影响 | 第14-17页 |
| 1.1 禁食 | 第14-15页 |
| 1.2 禁水 | 第15页 |
| 1.3 抓捕与装笼 | 第15-16页 |
| 1.4 运输 | 第16-17页 |
| 1.5 静养 | 第17页 |
| 2 影响运输应激的主要因素 | 第17-20页 |
| 2.1 运输时间 | 第17-18页 |
| 2.2 运输环境 | 第18-19页 |
| 2.3 运输过程中禁食 | 第19页 |
| 2.4 运输密度 | 第19-20页 |
| 3 降低宰前运输热应激的措施 | 第20-22页 |
| 3.1 抗应激育种 | 第20页 |
| 3.2 调整日粮组成,使用抗应激饲料添加物 | 第20-21页 |
| 3.3 生理适应 | 第21页 |
| 3.4 环境措施 | 第21-22页 |
| 4 研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-30页 |
| 第一章 夏季运输后雾化喷淋与通风对鸡笼内微环境以及类PSE肉发生率的影响 | 第30-46页 |
| 1 材料与方法 | 第30-34页 |
| 1.1 主要仪器与设备 | 第30页 |
| 1.2 试验材料与设计 | 第30-31页 |
| 1.3 试验方案 | 第31-32页 |
| 1.4 微环境的测定 | 第32页 |
| 1.5 样品制备 | 第32页 |
| 1.6 指标检测 | 第32-33页 |
| 1.7 样品分类 | 第33页 |
| 1.8 数据处理 | 第33-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-39页 |
| 2.1 雾化喷淋与通风对车不同部位微环境的影响 | 第34-35页 |
| 2.2 雾化喷淋与通风对车不同部位肉品质的影响 | 第35-39页 |
| 2.3 雾化喷淋与通风对车不同部位类PSE肉发生率的影响 | 第39页 |
| 3 讨论 | 第39-41页 |
| 3.1 雾化喷淋与通风对车不同部位微环境的影响 | 第39-40页 |
| 3.2 雾化喷淋与通风对车不同部位肉品质的影响 | 第40-41页 |
| 3.3 雾化喷淋与通风对车不同部位类PSE肉发生率的影响 | 第41页 |
| 本章小结: | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 第二章 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡应激、肌肉品质及微观结构的影响 | 第46-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 1.1 主要仪器与设备 | 第46-47页 |
| 1.2 主要试剂 | 第47页 |
| 1.3 试验材料与设计 | 第47页 |
| 1.4 试验方案 | 第47页 |
| 1.5 样品制备 | 第47页 |
| 1.6 指标检测 | 第47-49页 |
| 1.7 数据处理 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-52页 |
| 2.1 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡肌肉品质的影响 | 第49-50页 |
| 2.2 夏季运输后雾化喷淋与通风对血液应激指标的影响 | 第50-51页 |
| 2.3 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后肌肉中HSP70的影响 | 第51-52页 |
| 2.4 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后肌肉微观结构的影响 | 第52页 |
| 3 讨论 | 第52-55页 |
| 3.1 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡肌肉品质的影响 | 第52-53页 |
| 3.2 夏季运输后雾化喷淋与通风对血液应激指标的影响 | 第53-54页 |
| 3.3 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后肌肉中HSP70的影响 | 第54页 |
| 3.4 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后肌肉微观结构的影响 | 第54-55页 |
| 本章小结: | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 第三章 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡宰后肌肉能量代谢的影响 | 第60-72页 |
| 1 材料与方法 | 第60-63页 |
| 1.1 主要仪器与设备 | 第60页 |
| 1.2 主要试剂 | 第60-61页 |
| 1.3 试验材料与设计 | 第61页 |
| 1.4 试验方案 | 第61页 |
| 1.5 样品制备 | 第61页 |
| 1.6 指标测定 | 第61-63页 |
| 1.7 数据处理 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-67页 |
| 2.1 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡宰后肌肉糖酵解的影响 | 第63-65页 |
| 2.2夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后ATP、AMP和IMP的影响 | 第65-66页 |
| 2.3 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后鸡胸中AMPK磷酸化的影响 | 第66-67页 |
| 3 讨论 | 第67-68页 |
| 3.1 夏季运输后雾化喷淋与通风对肉鸡宰后肌肉糖酵解的影响 | 第67页 |
| 3.2 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后AIP、AMP和IMP的影响 | 第67-68页 |
| 3.3 夏季运输后雾化喷淋与通风对宰后鸡胸中AMPK磷酸化的影响 | 第68页 |
| 本章小结: | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 全文结论 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第76页 |
