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肉制品
基于高光谱成像技术熟牛肉新鲜度快速检测方法研究
蒸煮鸡胸肉的理化处理效应研究
基于近红外光谱与生物散斑融合的牛肉掺假检测方法
解冻方式对冻结鸡汤品质特性和风味的影响
KCl、CaCl2和氨基酸部分替代NaCl对鸭肉蛋白结构和功能特性的影响
不同加工方式下兔肉中己醛和己酸含量的变化及其与脂肪酸氧化的相关性探究
pH调节法制备兔肉分离蛋白及其性质研究
猪肉在贮藏过程中生物胺含量变化及控制措施研究
微波处理对麻辣鸡块变温物流过程中品质控制研究
基于多光谱成像的猪肉新鲜度便携式快速无损检测技术及装置开发
特定温度下滩羊肉贮藏期的高光谱—动力学预测方程构建
发酵鸡肉干的研制及其品质控制研究
基于高光谱成像技术的羊肉品种判别实时检测系统的研究
基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉贮藏中色泽变化特征研究
冷鲜滩羊肉贮藏中微生物蛋白质组变化与代谢组及菌相变化的关联性研究
Cyt-c释放和介导宰后牦牛肉线粒体凋亡途径激活机制及对嫩度影响的研究
高氧与一氧化碳气调包装对冷却牛排肉色稳定性影响的机理探究
不同贮藏期猪肉电阻抗频谱特性及其与猪肉品质特性关系研究
基于生物传感器的牛肉中谷氨酸定量检测方法研究
冷却猪肉假单胞菌生长模型比较分析及货架期模型建立
不同包装冷却猪肉的腐败特性研究
超高压与氯化钙对肌球蛋白—海藻酸钠混合凝胶特性的影响及机制
L-精氨酸在改善鸡肉肠持水与质构中的应用研究
冷冻牛肉热水协同超高压复鲜技术研究
调控黄山黑鸡肌肉中多不饱和脂肪比率的关键基因鉴定及功能验证
L-精氨酸和L-赖氨酸对鸡肉香肠保水与质构影响机制的研究
L-精氨酸和L-赖氨酸对鸡肉肠乳化稳定性的影响及机理研究
不同处理方式对鸭肉传质过程及肉质特性的影响
新疆红柳烤牛肉工艺优化及品质、风味特征分析
温、湿度波动对生鲜鸡肉品质的影响
芽孢杆菌在风味牛肉制作中的应用
阿拉善双峰骆驼的驼掌肉品质特性研究
蒸煮温度对兔肉品质的影响
钠盐替代对鸭肉脂肪氧化和风味的影响研究
荷叶粉与乳酸钙在猪肉脯中的应用研究
宁乡花猪肉品质特性及保鲜技术研究
宁乡花猪肉质特性及烹饪方式对肉质的影响研究
基于牛肉嫩化的微生物筛选、发酵工艺优化及应用研究
微波低温加热对猪肉特性影响的研究
不同脂肪含量牛肉糜贮藏过程中品质变化研究
包装方式结合冰温贮藏对牛肉品质的影响
猪肉低钠替代盐的研究
鸭肉干制食品的研制及其品质特性研究
不同加工方式处理对猪肉中脂质的影响研究
风味小肚的加工技术及质构特性研究
加工猪肉氧化对小鼠血糖、血脂水平及肠道微生物的影响
基于高光谱和近红外信息融合的羊肉新鲜度无损检测研究
基于膜式传感器阵列的牛肉呈味氨基酸检测方法研究
牛肉冷却贮藏期间肉色褐变相关生物标志物的定量蛋白质组学方法研究
微波加热牛肉品质的高光谱成像无损检测方法研究
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