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基础理论
燕麦β-葡聚糖对大豆油消化行为及脂肪酸转运特性的影响
大分子拥挤条件下内外源乳化剂协同相互作用对油脂消化的影响
乳脂支链脂肪酸的微量分离、结构分布与抗炎作用
杨梅叶原花色素对油脂抗氧化作用的研究
黄秋葵籽油中共轭亚油酸的制备及其抗氧化活性的研究
酶法酯交换合成中长碳链结构甘三酯
四氢生物蝶呤对高山被孢霉脂质合成的调控机制
中碳链脂肪酸改善脂变肝细胞损伤和脂代谢紊乱的机制
功能性脂质分析方法的研究
磷脂对食用油品质的影响及酶法脱胶技术的研究
交流阻抗法评价油脂氧化稳定性
微波处理对油料结构及油脂品质和风味的影响
油脂中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的热损耗机理及其与蛋白质作用的光谱学研究
α-亚麻酸热致异构反式产物分离鉴定及形成途径解析
苏麻油中α-亚麻酸的分离纯化与护肝功能研究
几种植物油高温老化的研究
贮藏温度对速冻专用油脂结晶行为及物理性能的影响研究
油脂加工过程中缩水甘油酯形成的影响因素及其脱除研究
基于酶促酯交换构建速冻食品专用油脂及其性质研究
金属离子与Candida sp.99-125脂肪酶相互作用及对水解汉麻油的影响
酶法合成结构脂位置选择性研究
变性淀粉包埋多不饱和油脂氧化稳定性的研究
大豆油体富集物的蛋白质组成及其对油体乳液性质的影响研究
棕榈油基甘油二酯的性质研究及其塑性脂肪贮藏稳定性的评价
金戈李核（Neocarya macrophylla）脱脂粉和金戈李核油的理化性质及抗氧化能力研究
超声场中油脂结晶行为及物化性质变化研究
长碳链低热量结构脂质的合成与稳定性研究
动物甘油三酯对油脂风味贡献的研究
高温油脂中羰基化合物的分布研究
煎炸油摄入引起大鼠肠道菌群代谢紊乱的研究
抗性淀粉调控煎炸油摄入引起肝损伤的研究
不同种类栀子果油的理化性质比较
高饱和度油脂煎炸体系中极性物质的产生与生物评价
樟树籽仁油改善肥胖大鼠脂代谢紊乱的作用及机制
甘露醇辛酸二酯的酶法合成及应用
电子自旋共振技术在评价油脂氧化稳定性中的应用研究
食用油中植物甾醇氧化物风险评估、劣变机理及控制技术研究
松子油乳状液的制备及其稳定性研究
高温下亚油酸甘油三酯反式脂肪酸生成机理的研究
牡丹籽油脂的理化性质研究及抗氧化肽的分离鉴定
蚕蛹油PUFAs和ALA对肝细胞胆固醇代谢的影响及其分子机制
油茶籽乳化油碱法破乳工艺、机理及其氧化稳定性研究
文冠果油和蛋白的制备及油脂氧化稳定性的研究
脂肪酸及微量组分对核桃油氧化稳定性的影响
油茶籽及其饼粕对黄曲霉的拮抗作用
复合磷脂酶法制备甘油磷脂酰胆碱及其萃取液脂肪酸甲酯化的研究
亚麻籽油制备中长碳链甘三酯研究
构成月桂酸型代可可脂的甘三酯的合成及其相容性研究
钯催化植物油不饱和脂肪酸甲酯氢化及反应规律的研究
油脂中δ-生育酚的抗氧化、热损耗规律及其与蛋白质作用的光谱学研究
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