| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 结构脂简述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 结构脂的定义与分类 | 第9页 |
| 1.1.2 结构脂在人体内的代谢途径及生理功能 | 第9-11页 |
| 1.1.3 MLCT的应用现状 | 第11页 |
| 1.2 MLCT结构脂的酶法合成 | 第11-15页 |
| 1.2.1 酶法合成MLCT的方法 | 第11-14页 |
| 1.2.2 酶法合成MLCT结构脂的影响因素 | 第14-15页 |
| 1.3 MLCT结构脂的纯化与质量检测 | 第15-17页 |
| 1.3.1 MLCT结构脂的精炼纯化 | 第15-16页 |
| 1.3.2 MLCT结构脂的分析检测 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题的立题依据与主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第17页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 酶法酯交换反应合成MLCT结构脂 | 第19页 |
| 2.2.2 脂肪酶的重复利用稳定性 | 第19-20页 |
| 2.2.3 混合油碱炼脱酸 | 第20页 |
| 2.2.4 硅胶吸附 | 第20页 |
| 2.2.5 原料及MLCT结构脂的脂肪酸分析 | 第20-21页 |
| 2.2.6 原料及MLCT结构脂的甘油酯分析 | 第21页 |
| 2.2.7 MLCT结构脂组分计算 | 第21-22页 |
| 2.2.8 原料及MLCT结构脂各项理化指标的检测 | 第22页 |
| 2.2.9 MLCT结构脂氧化稳定性检测 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-45页 |
| 3.1 酶法酯交换反应合成MLCT | 第23-37页 |
| 3.1.1 初步确定酶法酯交换合成MLCT工艺条件 | 第23-27页 |
| 3.1.2 响应面法优化酶法酯交换合成MLCT工艺 | 第27-31页 |
| 3.1.3 脂肪酶的重复利用稳定性 | 第31-32页 |
| 3.1.4 产物脂肪酸组成分析 | 第32-33页 |
| 3.1.5 产物甘三酯组成分析 | 第33-37页 |
| 3.2 MLCT结构脂的精制纯化 | 第37-42页 |
| 3.2.1 混合油法脱酸 | 第37-40页 |
| 3.2.2 硅胶吸附 | 第40-42页 |
| 3.3 原料及MLCT结构脂产品分析 | 第42-43页 |
| 3.4 MLCT氧化稳定性分析 | 第43-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第53页 |
