| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 油料及传统制油工艺概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 油料概述 | 第10-11页 |
| 1.1.2 传统制油工艺及其特点 | 第11-13页 |
| 1.2 微波技术概述 | 第13-14页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 微波处理对油料结构及出油率影响的研究 | 第14-15页 |
| 1.3.2 微波处理对油脂品质影响的研究 | 第15-16页 |
| 1.3.3 微波处理对油脂风味影响的研究 | 第16-17页 |
| 1.4 课题的研究意义和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 微波处理对出油率及油料结构的影响 | 第19-36页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第19页 |
| 2.2.2 主要实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.3.1 单因素实验 | 第20-21页 |
| 2.3.2 正交实验 | 第21页 |
| 2.3.3 扫描电镜观察微波处理前后油料结构的变化 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-33页 |
| 2.4.1 单因素实验结果 | 第21-26页 |
| 2.4.2 正交实验结果 | 第26-32页 |
| 2.4.3 微波处理前后油料的扫描电镜图比较 | 第32-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-36页 |
| 第三章 微波处理前后油脂品质及饼基本成分的变化 | 第36-49页 |
| 3.1 引言 | 第36-37页 |
| 3.2 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要实验仪器 | 第37页 |
| 3.2.3 主要实验试剂 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.3.1 原料和饼基本成分的测定方法 | 第38页 |
| 3.3.2 原料水溶性蛋白的测定 | 第38-39页 |
| 3.3.3 蛋白NSI的测定 | 第39页 |
| 3.3.4 油脂和饼的制取 | 第39页 |
| 3.3.5 油脂成分分析 | 第39-41页 |
| 3.4 实验结果 | 第41-48页 |
| 3.4.1 原料成分分析 | 第41页 |
| 3.4.2 微波处理前后油脂主要理化指标 | 第41-42页 |
| 3.4.3 微波处理前后油脂的脂肪酸分析 | 第42-44页 |
| 3.4.4 微波处理前后油脂的氧化稳定性分析 | 第44-45页 |
| 3.4.5 微波处理前后油脂中维生素E的测定 | 第45-46页 |
| 3.4.6 标准曲线的绘制 | 第46-47页 |
| 3.4.7 微波处理前后压榨饼成分分析 | 第47-48页 |
| 3.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 微波处理前后油脂风味的变化 | 第49-61页 |
| 4.1 引言 | 第49-50页 |
| 4.2 实验材料 | 第50-51页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第50页 |
| 4.2.2 主要实验仪器 | 第50-51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51页 |
| 4.3.1 挥发性成分的固相微萃取 | 第51页 |
| 4.3.2 挥发性成分的分离鉴定 | 第51页 |
| 4.3.3 数据处理 | 第51页 |
| 4.4 结果分析 | 第51-59页 |
| 4.4.1 六种油的挥发性成分分析 | 第56-57页 |
| 4.4.2 微波处理前后油脂的挥发性成分分析 | 第57-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 结论与展望 | 第61-64页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 创新点 | 第63页 |
| 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 附录 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |