| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第一章 引言 | 第16-22页 |
| 1.1 牡丹籽的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.1.1 牡丹籽的成分研究 | 第16-17页 |
| 1.1.2 牡丹籽油脂 | 第17页 |
| 1.2 油脂微胶囊化 | 第17-18页 |
| 1.2.1 微胶囊 | 第17-18页 |
| 1.2.2 微胶囊的特点及其在食品中的应用 | 第18页 |
| 1.3 生物活性多肽和抗氧化肽 | 第18-20页 |
| 1.3.1 生物活性多肽 | 第18-19页 |
| 1.3.2 抗氧化肽 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究背景、意义、主要内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 课题研究背景、意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 牡丹籽油的超临界CO_2萃取及油脂的微胶囊化 | 第22-40页 |
| 2.1 材料试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 牡丹籽油脂的超临界CO_2萃取 | 第23页 |
| 2.2.2 实验设计和统计分析 | 第23-24页 |
| 2.2.3 牡丹籽油脂的微胶囊化 | 第24-25页 |
| 2.2.4 实验设计和统计分析 | 第25-26页 |
| 2.2.5 微胶囊理化性质分析 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-39页 |
| 2.3.1 牡丹籽油脂的超临界 CO_2 萃取的单因素试验结果 | 第27-28页 |
| 2.3.2 牡丹籽油脂的超临界CO_2萃取的响应面结果分析 | 第28-32页 |
| 2.3.3 牡丹籽油微胶囊的制备 | 第32-36页 |
| 2.3.4 微胶囊理化性质分析 | 第36-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 不同方法提取的牡丹籽油理化性质研究 | 第40-56页 |
| 3.1 材料试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第40页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第40-41页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-45页 |
| 3.2.1 牡丹籽油脂不同方法的提取 | 第41页 |
| 3.2.2 牡丹籽油脂肪酸组成测定 | 第41-42页 |
| 3.2.3 牡丹籽油脂的 ~1H-NMR分析 | 第42页 |
| 3.2.4 牡丹籽油脂的理化性质测定 | 第42-43页 |
| 3.2.5 不同方法提取的牡丹籽油脂抗氧化性的比较 | 第43-44页 |
| 3.2.6 牡丹籽油脂对 α-amylase和 α-glucosidase的抑制能力 | 第44页 |
| 3.2.7 牡丹籽油的热力学性质 | 第44-45页 |
| 3.2.8 牡丹籽油的流变性质 | 第45页 |
| 3.3 结果与分析 | 第45-54页 |
| 3.3.1 不同方法提取的牡丹籽油脂脂肪酸组成分析 | 第45-47页 |
| 3.3.2 牡丹籽油脂的 ~1H-NMR结果分析 | 第47-49页 |
| 3.3.3 不同方法提取的牡丹籽油脂理化性质 | 第49页 |
| 3.3.4 三种方式提取的油脂抗氧化性比较 | 第49-50页 |
| 3.3.5 三种方式提取的油脂对 α-amylase和 α-glucosidase的活性抑制能力的比较 | 第50页 |
| 3.3.6 牡丹籽油的热力学分析 | 第50-52页 |
| 3.3.7 牡丹籽油的流变学分析 | 第52-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 牡丹籽粕分离蛋白理化性质研究及抗氧化肽的分离鉴定 | 第56-80页 |
| 4.1 材料试剂与仪器 | 第57-58页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第57页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第57-58页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-65页 |
| 4.2.1 牡丹籽粕分离蛋白的基本组成 | 第58页 |
| 4.2.2 牡丹籽粕分离蛋白的提取 | 第58-59页 |
| 4.2.3 氨基酸组成测定 | 第59页 |
| 4.2.4 牡丹籽粕分离蛋白分子量分布 | 第59页 |
| 4.2.5 牡丹籽粕分离蛋白的基本理化性质 | 第59-60页 |
| 4.2.6 牡丹籽粕分离蛋白的热力学分析 | 第60-61页 |
| 4.2.7 牡丹籽粕分离蛋白的水解动力学研究 | 第61-63页 |
| 4.2.8 抗氧化分析 | 第63-64页 |
| 4.2.9 超滤分离 | 第64页 |
| 4.2.10 离子交换色谱 | 第64页 |
| 4.2.11 Sephadex G-50 柱脱盐 | 第64-65页 |
| 4.2.12 Sephadex G-15 柱分子筛 | 第65页 |
| 4.2.13 反向高效液相色谱分析 | 第65页 |
| 4.2.14 氨基酸序列测定 | 第65页 |
| 4.3 结果与分析 | 第65-79页 |
| 4.3.1 牡丹籽粕的组成 | 第65-66页 |
| 4.3.2 氨基酸组成测定 | 第66-67页 |
| 4.3.3 牡丹籽分离蛋白的基本理化性质 | 第67页 |
| 4.3.4 牡丹籽粕分离蛋白的理化性质 | 第67-69页 |
| 4.3.5 牡丹籽粕分离蛋白的热力学性质 | 第69-70页 |
| 4.3.6 水解动力学分析 | 第70-72页 |
| 4.3.7 牡丹籽抗氧化肽的纯化与鉴定 | 第72-79页 |
| 4.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第五章 结论与展望 | 第80-82页 |
| 5.1 结论 | 第80-81页 |
| 5.2 展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-92页 |
| 攻读学位期间的学术活动及成果清单 | 第92-93页 |
