高温油脂中羰基化合物的分布研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1前言 | 第9-18页 |
| 1.1 脂质氧化 | 第9-14页 |
| 1.1.1 脂质氧化的机理 | 第9-12页 |
| 1.1.2 脂质氧化的过程 | 第12-13页 |
| 1.1.3 脂质氧化的危害 | 第13页 |
| 1.1.4 脂质氧化的评估 | 第13-14页 |
| 1.2 羰基化合物 | 第14-16页 |
| 1.2.1 脂肪族羰基化合物 | 第14-15页 |
| 1.2.2 二羰基化合物 | 第15-16页 |
| 1.3 本课题研究的主要内容、目的和意义 | 第16-18页 |
| 1.3.1 研究的主要内容 | 第16页 |
| 1.3.2 研究的目的和意义 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-24页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-24页 |
| 2.2.1 标准溶液及其衍生试剂的配制 | 第19-20页 |
| 2.2.2 样品前处理 | 第20页 |
| 2.2.3 气相色谱法检测油脂中的脂肪酸 | 第20-21页 |
| 2.2.4 硫氰酸铁法测定常温氧化油脂的过氧化值 | 第21页 |
| 2.2.5 比色法测定高温氧化油脂的羰基值 | 第21-22页 |
| 2.2.6 高效液相色谱法检测油脂中的羰基化合物 | 第22-23页 |
| 2.2.7 检出限、定量限和加标回收率 | 第23页 |
| 2.2.8 数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-47页 |
| 3.1 脂肪酸的检测 | 第24-25页 |
| 3.2 羰基值的测定 | 第25-27页 |
| 3.3 羰基化合物的高效液相色谱分析 | 第27-42页 |
| 3.3.1 单羰基化合物 | 第27-37页 |
| 3.3.2 二羰基化合物 | 第37-42页 |
| 3.4 模拟常温氧化与二羰基化合物的相关性 | 第42-44页 |
| 3.5 总结 | 第44页 |
| 3.6 检出限、定量限和加标回收率 | 第44-47页 |
| 3.6.1 检出限和定量限 | 第44-45页 |
| 3.6.2 样品加标回收率 | 第45-47页 |
| 4 结论 | 第47-48页 |
| 5 展望 | 第48-49页 |
| 6 参考文献 | 第49-59页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第59-60页 |
| 8 致谢 | 第60页 |
