| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-17页 |
| 1.1 食用油脂简介 | 第8-9页 |
| 1.2 煎炸油及煎炸过程 | 第9-11页 |
| 1.2.1 煎炸油简介 | 第9页 |
| 1.2.2 煎炸过程简介 | 第9页 |
| 1.2.3 煎炸过程发生的主要反应 | 第9-11页 |
| 1.2.4 煎炸油及其毒性 | 第11页 |
| 1.3 煎炸油与氧化应激 | 第11-13页 |
| 1.3.1 氧化应激机制 | 第11-13页 |
| 1.3.2 煎炸油与氧化应激 | 第13页 |
| 1.4 煎炸油与肠道菌群 | 第13-16页 |
| 1.4.1 肠道菌群的组成 | 第13-14页 |
| 1.4.2 肠道菌群与人体健康 | 第14页 |
| 1.4.3 煎炸油与肠道菌群 | 第14-16页 |
| 1.5 本文的研究内容及意义 | 第16-17页 |
| 1.5.1 主要研究内容 | 第16页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-28页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.1 动物饲料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验动物 | 第17页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-28页 |
| 2.2.1 煎炸油的制备 | 第18-19页 |
| 2.2.2 实验动物的分组及干预 | 第19页 |
| 2.2.3 大鼠状态观察 | 第19页 |
| 2.2.4 组织取材及粪便样品的收集 | 第19页 |
| 2.2.5 结肠切片制作过程 | 第19-20页 |
| 2.2.6 氧化应激水平指标的测定 | 第20-24页 |
| 2.2.7 肠道菌群分析 | 第24-27页 |
| 2.2.8 数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-48页 |
| 3.1 实验大鼠的状态观察 | 第28页 |
| 3.2 结肠组织病理学观察 | 第28-29页 |
| 3.3 煎炸油对大鼠氧化应激指标的影响 | 第29-32页 |
| 3.3.1 煎炸油对大鼠血清氧化应激指标的影响 | 第29-31页 |
| 3.3.2 煎炸油对大鼠氧化应激代谢相关基因mRNA表达的影响 | 第31-32页 |
| 3.4 煎炸油对大鼠肠道菌群的影响——OTU分析和物种注释 | 第32-36页 |
| 3.4.1 OTU聚类及物种注释概况 | 第32-34页 |
| 3.4.2 基于OTU的Venn图 | 第34-35页 |
| 3.4.3 Species Rank曲线 | 第35-36页 |
| 3.5 煎炸油对大鼠肠道菌群的影响——群落结构分析 | 第36-41页 |
| 3.5.1 样品复杂度分析(Alpha Diversity) | 第36-38页 |
| 3.5.2 多样品比较分析(Beta Diversity) | 第38-41页 |
| 3.6 煎炸油对大鼠肠道菌群的影响——微生物分类单元分析 | 第41-48页 |
| 3.6.1 基于门(Phylum)分类水平分析 | 第41-42页 |
| 3.6.2 基于纲(Class)分类水平分析 | 第42-43页 |
| 3.6.3 基于目(Order)分类水平分析 | 第43-44页 |
| 3.6.4 基于科(Family)分类水平分析 | 第44-46页 |
| 3.6.5 基于属(Genus)分类水平分析 | 第46-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 5 展望 | 第49-50页 |
| 6 参考文献 | 第50-57页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第57-58页 |
| 8 致谢 | 第58页 |
