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面粉制食品
莲蓉月饼生产中HACCP体系的创建
生鲜湿面生产工艺及关键设备的设计
大麦粉对面团特性与面包焙烤品质的影响及其改良剂研究
利用核磁共振及成像技术研究即食海带湿面的加工与储藏过程
短链菊粉对馒头品质的影响
冷藏条件下速冻饺子皮中蛋白质变化机理的研究
延长馒头保质期措施的研究和实施
黑麦的营养特性及黑麦面包的制作研究
产胞外多糖乳酸菌对馒头品质影响研究
山药及主要组分对面粉特性及面条品质的影响
玉米鲜湿面加工工艺及品质改良研究
小麦面筋蛋白对面条品质影响的研究
生鲜湿面在保鲜过程中品质调控的研究
戗面对馒头品质特性影响的研究
冷却储藏过程馒头品质变化研究
燕麦面条的制备与品质改良研究
鲜湿面加工品质及表面粘性的研究
面糊发酵法在馒头生产中的应用研究
乙酰化羟丙基淀粉对鲜湿面品质影响的研究
木聚糖酶XYNZG在乳酸克鲁维酵母中的表达及在面包烘焙中的应用研究
面条装袋生产线的研究及设计
燕麦预混合馒头粉的研发
中式薄饼的老化与保鲜的研究
冷冻比萨面饼工艺优化与水分迁移控制的研究
馒头变温速冻过程的数值模拟与实验研究
速冻发酵面制品技术研究
昆虫面包配方的研究
新疆馕制品丙烯酰胺含量分析及焙烤食品摄入调查研究
发酵型速冻油条的制作及冻藏过程中品质变化与改良的研究
月饼专用油脂制备关键技术研究及其应用
糯小麦粉对速冻水饺品质的影响
三种糖醇影响无糖海绵蛋糕品质的比较研究
全麦粉对沙琪玛品质及含油率的影响研究
区域特色酸面团馒头及其优选乳酸菌发酵特性比较研究
月饼用糖浆的研究
生鲜面制品的品质劣变机制及调控研究
热稳定冰结构蛋白提高冷冻面团体系抗冻性的机制研究
全麦苏打饼干烘焙品质改良以及水分迁移机制的研究
挂面干燥工艺及过程控制研究
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）在面制品加工中的变化规律研究
淮山冷鲜面加工工艺及保鲜技术研究
发芽高粱及其与小麦混合粉面包的功能特性
两种富集食用菌超微粉面包特性及风味物质研究
香菇饼干面团流变特性、加工工艺及其香气成分研究
紫薯粉对面团烘焙特性的影响及其机理
面包活性干酵母发酵力衰减机制的研究
曲奇中美拉德反应伴生危害物及其控制技术研究
醋酸酯变性淀粉对苦荞—小麦混合粉加工特性的影响研究
小麦粉糊化特性对馒头品质的影响研究
花色蛋糕的研究与开发
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