面包活性干酵母发酵力衰减机制的研究

目录	第1-9页
摘要	第9-11页
ABSTRACT	第11-14页
第一章 绪论	第14-27页
·酵母菌的微生物学特性	第14-15页
·面包酵母的种类特征	第15-16页
·面包酵母的种类	第15-16页
·面包酵母的作用	第16页
·高活性面包干酵母的生产	第16-19页
·处理糖蜜	第16页
·空气除菌	第16-17页
·酵母的扩大培养	第17-18页
·分离洗涤	第18页
·鲜酵母	第18页
·干燥过程	第18页
·包装	第18-19页
·高活性干酵母的国内外发展现状	第19-22页
·中国活性干酵母工业的发展现状	第19-20页
·活性干酵母的市场特征	第20-21页
·世界酵母产业的发展现状	第21-22页
·高活性干酵母行业存在的问题和未来的发展前景	第22-23页
·高活性干酵母行业存在的问题	第22-23页
·高活性干酵母发展前景	第23页
·影响活性干酵母活力与稳定性研究	第23-25页
·活性干酵母细胞组分的方法研究	第23-24页
·保护剂的理化性质研究	第24-25页
·本论文的立题意义及研究内容	第25-27页
第二章 不同活性干酵母菌株对发酵力衰减的影响	第27-37页
·引言	第27页
·实验材料	第27页
·实验主要仪器设备	第27页
·实验方法	第27-29页
·废糖蜜中总糖和还原糖的研究	第27-29页
·废糖蜜中含氮量的测定	第29页
·废糖蜜中固形物含量的测定	第29页
·干酵母主要活性指标的方法研究	第29页
·结果与讨论	第29-36页
·两种废糖蜜的组成成分差异研究	第29-31页
·两种废糖蜜为原料生产酵母的活性差异研究	第31页
·两种废糖蜜为原料生产酵母的颗粒形态研究	第31-33页
·两种废糖蜜为原料生产酵母的元素组成成分分析	第33-36页
·小结	第36-37页
第三章 酵母细胞内物质如海藻糖对发酵力衰减的影响	第37-43页
·引言	第37页
·材料与方法	第37-39页
·菌种	第37页
·主要试剂	第37页
·主要仪器	第37页
·发酵培养基	第37页
·发酵培养	第37-38页
·海藻糖的提取方法及工艺	第38页
·海藻糖的测定方法	第38页
·冷三氯乙酸萃取物的鉴定	第38-39页
·结果与分析	第39-42页
·温度对海藻糖含量的影响	第39-40页
·pH值对海藻糖含量的影响	第40页
·添加的NaCl质量分数对海藻糖含量的影响	第40-41页
·正交试验	第41-42页
·本章小结	第42-43页
第四章 不同制备方法对活性干酵母发酵力衰减的影响	第43-47页
·引言	第43页
·实验材料与方法	第43-44页
·菌种	第43页
·发酵培养基	第43页
·实验方法	第43-44页
·结果与讨论	第44-47页
·发酵条件对酵母海藻糖积累的影响	第44-45页
·细胞内化学组成对酵母发酵力的影响	第45-47页
·小结	第47页
第五章 不同储存方式对活性干酵母发酵力衰减的影响	第47-53页
·引言	第48页
·实验材料及试剂	第48页
·实验主要仪器设备	第48页
·实验方法	第48-49页
·不同种类的干酵母理化特性研究	第48-49页
·影响干酵母活力的单因子实验方法	第49页
·结果与讨论	第49-52页
·各种活性干酵母的理化特性比较	第49页
·干燥温度对干酵母活性的影响	第49-50页
·贮存温度对干酵母活性的影响	第50-51页
·包装方式对干酵母活性的影响	第51-52页
·小结	第52-53页
第六章 结论与展望	第53-55页
·结论	第53页
·问题与展望	第53-54页
·创新点	第54-55页
参考文献	第55-59页
致谢	第59页