| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-14页 |
| ·研究意义 | 第7-8页 |
| ·国内外的研究现状 | 第8-14页 |
| 第2章 新疆馕制品丙烯酰胺 HPLC 分析研究 | 第14-27页 |
| ·材料与仪器试剂 | 第15-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第3章 加工工艺对馕制品丙烯酰胺含量的影响研究 | 第27-39页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第4章 丙烯酰胺焙烤食品摄入量的调查研究 | 第39-46页 |
| ·抽样 | 第39页 |
| ·丙烯酰胺分析检测 | 第39-41页 |
| ·检测结果分析 | 第41-42页 |
| ·丙烯酰胺焙烤食品摄入量调查 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| ·膳食建议 | 第45-46页 |
| 第5章 结论与展望 | 第46-48页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简历 | 第52页 |