| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| 1.1 引言 | 第10页 |
| 1.2 生鲜湿面的腐败原因 | 第10-11页 |
| 1.3 现代杀菌技术浅析 | 第11-12页 |
| 1.3.1 物理杀菌法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 化学杀菌法 | 第12页 |
| 1.3.3 生物杀菌法 | 第12页 |
| 1.4 等离子体杀菌技术介绍 | 第12-14页 |
| 1.4.1 等离子体分类 | 第12-13页 |
| 1.4.2 大气压介质阻挡放电等离子体杀菌技术 | 第13-14页 |
| 1.5 低温等离子体杀菌技术研究现状 | 第14-18页 |
| 1.5.1 国外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.5.2 国内研究现状 | 第16-18页 |
| 1.6 本研究的目的、意义和内容 | 第18-20页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第18页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第18页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验用菌 | 第20页 |
| 2.1.2 主要设备及仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.3 低温等离子杀菌装置 | 第21页 |
| 2.2 低温等离子体对微生物的影响 | 第21-23页 |
| 2.2.1 培养基配制 | 第21-22页 |
| 2.2.2 菌种培养 | 第22页 |
| 2.2.3 检测方法 | 第22页 |
| 2.2.4 低温等离子体各工艺条件对杀菌效果的的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.4.1 低温等离子体对细菌杀灭效果影响 | 第22页 |
| 2.2.4.2 低温等离子体对霉菌杀灭效果影响 | 第22-23页 |
| 2.3 低温等离子体杀菌机理的初步探究 | 第23-28页 |
| 2.3.1 低温等离子体处理对温度的影响 | 第23页 |
| 2.3.2 低温等离子体处理对pH的影响 | 第23页 |
| 2.3.3 低温等离子体处理对电导率的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.4 低温等离子体处理水紫外光谱测定 | 第24页 |
| 2.3.5 低温等离子体处理生鲜湿面表面能谱测定 | 第24页 |
| 2.3.6 低温等离子体处理对微生物结构的影响 | 第24-28页 |
| 2.4 低温等离子体处理对生鲜湿面表面杀菌效果及品质研究 | 第28-31页 |
| 2.4.1 样品制备 | 第28页 |
| 2.4.2 微生物测定 | 第28-29页 |
| 2.4.3 生鲜湿面质构测定 | 第29页 |
| 2.4.4 生鲜湿面色泽测定 | 第29-30页 |
| 2.4.5 低温等离子体处理对生鲜湿面中水分含量及分布的影响 | 第30页 |
| 2.4.6 低温等离子体处理对生鲜湿面表面形态的影响 | 第30页 |
| 2.4.7 低温等离子体处理对生鲜湿面中面筋蛋白的影响 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-58页 |
| 3.1 低温等离子体对细菌杀灭效果研究 | 第31-36页 |
| 3.1.1 低温等离子体对大肠杆菌杀灭效果研究 | 第31-32页 |
| 3.1.2 低温等离子体对金黄色葡萄球菌杀灭效果研究 | 第32-34页 |
| 3.1.3 低温等离子体对沙门氏菌杀灭效果研究 | 第34-36页 |
| 3.2 低温等离子体对霉菌杀灭效果研究 | 第36-38页 |
| 3.2.1 处理时间对霉菌杀灭效果研究 | 第36-37页 |
| 3.2.2 电源功率对霉菌杀灭效果研究 | 第37-38页 |
| 3.2.3 电极间距对霉菌杀灭效果研究 | 第38页 |
| 3.3 低温等离子体杀菌机理的初探 | 第38-48页 |
| 3.3.1 低温等离子体处理对温度的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.2 低温等离子体处理对pH的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 低温等离子体处理对电导率的影响 | 第40页 |
| 3.3.4 低温等离子体处理水紫外光谱测定 | 第40-41页 |
| 3.3.5 低温等离子体处理生鲜湿面表面能谱测定 | 第41-42页 |
| 3.3.6 低温等离子体处理对微生物结构性质的影响 | 第42-48页 |
| 3.4 低温等离子体处理对生鲜湿面表面杀菌效果及品质研究 | 第48-58页 |
| 3.4.1 低温等离子体对生鲜湿面表面菌落数的影响 | 第48页 |
| 3.4.2 低温等离子体处理对生鲜湿面品质的影响 | 第48-53页 |
| 3.4.3 低温等离子体处理对生鲜湿面表面形态的影响 | 第53-55页 |
| 3.4.4 低温等离子处理对面筋蛋白结构性质的影响 | 第55-58页 |
| 4 生鲜湿面常压低温等离子体杀菌装置的设计 | 第58-60页 |
| 4.1 概述 | 第58页 |
| 4.2 技术背景 | 第58页 |
| 4.3 设计内容 | 第58页 |
| 4.4 附图说明 | 第58-59页 |
| 4.5 实施方式 | 第59-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-61页 |
| 5.1 结论 | 第60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-68页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69-70页 |
| 附录 | 第70页 |
