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面粉制食品
不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响
重庆小面专用面粉品质特点研究及保鲜湿即食重庆小面的研制
传统酸面团中酿酒酵母和旧金山乳杆菌的种内多样性及其互作研究
魔芋葡甘聚糖片段对面团特性与面包品质的影响
添加玉米粉对油条品质的影响及其作用机理研究
羟丙基甲基纤维素（HPMC）对面团加工性质和油条品质的影响及相关机理研究
面包超声波切割装置和实验研究
β-葡聚糖对面粉加工特性及抗馒头老化的影响研究
基于多光谱成像技术的饼干品质安全检测研究
速冻馒头复蒸收缩现象分析研究
酸面团发酵转化大豆异黄酮及其面包烘焙特性研究
淮山全粉特性及其应用于饼干加工的研究
马克斯克鲁维酵母发酵麦麸面包烘焙与营养特性研究
制面工艺对冷冻熟面品质的影响及其机理研究
蛋白交联对荞麦馒头品质的影响及作用机制
广式叉烧包自然发酵面皮的复合膨松和蒸制特性研究
冷冻、贮藏和复热对广式莲蓉包品质的影响研究
乳酸菌改善酸面团品质的分子机制探究
鲜湿面专用小麦粉配制及其制品冻藏中物性变化的研究
食品添加物对全燕麦粉加工适应性的影响及燕麦面包工厂设计
小麦面粉制备薯片类脆片的研究
水果天然酵母发酵特性及其对面包烘焙品质的影响
酶制剂改良韧性饼干品质的研究
玉米藜麦韧性饼干加工工艺与保质期的研究
荞麦粉挤压改性及其对面条质量特性的影响研究
高静压处理淀粉对谷朊蛋白和HPMC面团流变学特性影响的研究
柠檬膳食纤维理化性质的研究及其在饼干中的应用
金针菇对面条品质特性的影响
菊芋饼干加工工艺及品质分析
马铃薯挂面加工工艺及品质分析
青稞粉消化性能的调控及其在面条应用的研究
亲水胶体对Par-baking戚风蛋糕品质的影响研究
改良剂对冷冻面团及其烘烤面包品质的影响
冷冻熟制面条节能加工技术及冻藏期品质变化规律的研究
预醒发冷冻面团馒头工艺优化及冷冻保护剂影响的研究
玉米面包工艺优化与品质特性研究
紫苏粕在面包中的应用及特性研究
系列果糕产品的研制
淀粉老化调控对燕麦全粉挤压面条蒸煮品质的影响
油条的品质改良和耐贮存性能的研究
杂粮马芬蛋糕预拌粉的配方优化与评价
益生菌慕斯的配方优化及其抗氧化功能研究
糯小麦配粉改良面条和速冻水饺品质特性的研究
苦荞芽粉馒头品质及体外模拟消化研究
麦麸的添加对油条品质的影响研究
中国糕点销售包装设计的结构创新初探
蔬通消化饼干的制备工艺与质量标准及其药效学研究
冻干水饺改良剂的筛选及其复水机理研究
复配抗氧化剂对模拟体系及面包中呋喃抑制作用研究
大豆提取物对发酵酸面团馒头品质的影响
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