| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第8-12页 |
| 1.1 选题来源 | 第8页 |
| 1.2 榛子概述 | 第8页 |
| 1.3 蛋白质的功能性质 | 第8-9页 |
| 1.4 超声波辅助提取及酶法提取肽 | 第9页 |
| 1.5 抗氧化活性肽 | 第9-10页 |
| 1.6 国内外研究进展 | 第10-11页 |
| 1.7 立题背景及研究意义 | 第11页 |
| 1.8 本研究的主要内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-20页 |
| 2.1 材料 | 第12-13页 |
| 2.2 试验方法 | 第13-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-40页 |
| 3.1 长白山榛仁分离蛋白提取工艺 | 第20-23页 |
| 3.2 长白山榛仁主要蛋白组分的化学成分分析及功能性质 | 第23-30页 |
| 3.3 超声波辅助酶解长白山榛仁粉制备抗氧化物质的优化结果 | 第30-37页 |
| 3.4 脱脂榛仁粉酶解产物抗氧化活性试验 | 第37-40页 |
| 4 讨论 | 第40-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |