| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 大豆蛋白的营养、性质及应用 | 第11-14页 |
| 1.2.1 大豆蛋白的营养与保健价值 | 第11-12页 |
| 1.2.2 大豆蛋白的功能性质 | 第12-13页 |
| 1.2.3 大豆蛋白的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 大豆蛋白制品及其生产现状 | 第14-17页 |
| 1.4 植物油脂提取技术发展 | 第17-18页 |
| 1.5 亚临界萃取技术的应用研究进展 | 第18-20页 |
| 1.5.1 适合亚临界萃取的溶剂 | 第18-19页 |
| 1.5.2 亚临界萃取技术工艺简介 | 第19页 |
| 1.5.3 亚临界萃取技术的应用 | 第19-20页 |
| 1.6 残余极性脂影响大豆蛋白的研究进展 | 第20页 |
| 1.7 本课题的立题依据和研究内容 | 第20-22页 |
| 1.7.1 本课题立题依据 | 第20-21页 |
| 1.7.2 本课题研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 亚临界萃取技术制备豆粕及其蛋白的性质分析 | 第22-37页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料和方法 | 第22-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-36页 |
| 2.3.1 萃取温度和时间选择 | 第27-29页 |
| 2.3.2 分离蛋白的性质 | 第29-31页 |
| 2.3.3 分离蛋白的氧化稳定性 | 第31-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 正己烷与亚临界丁烷萃取制备豆粕及其蛋白性质的比较 | 第37-51页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料和方法 | 第37-41页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第38页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-50页 |
| 3.3.1 脱脂豆粕分析 | 第41-42页 |
| 3.3.2 豆粕残余极性脂分析 | 第42-45页 |
| 3.3.3 豆粕贮藏稳定性分析 | 第45-47页 |
| 3.3.4 分离蛋白的性质分析 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 亚临界丁烷夹带乙醇萃取制备豆粕及其蛋白研究 | 第51-68页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料和方法 | 第51-55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第51-52页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第52页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-67页 |
| 4.3.1 豆粕的主要组成 | 第55-56页 |
| 4.3.2 豆粕的氮溶指数 | 第56-57页 |
| 4.3.3 豆粕的极性脂分析 | 第57-59页 |
| 4.3.4 分离蛋白的热变性分析 | 第59-60页 |
| 4.3.5 分离蛋白的紫外及荧光光谱分析 | 第60-61页 |
| 4.3.6 分离蛋白中残余的脂类物质 | 第61-62页 |
| 4.3.7 分离蛋白的溶解性 | 第62-63页 |
| 4.3.8 分离蛋白的浊度 | 第63页 |
| 4.3.9 分离蛋白的风味 | 第63-64页 |
| 4.3.10 分离蛋白的色泽 | 第64-65页 |
| 4.3.11 分离蛋白的乳化性分析 | 第65-67页 |
| 4.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-70页 |
| 1. 结论 | 第68页 |
| 2. 本论文创新之处 | 第68页 |
| 3. 展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附件 | 第80页 |