食品化学论文_教育论文中心

海参胶原肽的制备及抗氧化活性研究
莲子磨皮粉蛋白质和淀粉联提工艺及酶解应用研究
海参体壁中丝氨酸蛋白酶的性质及其与自溶关系的研究
碳源对假单胞菌PT-8胞外多糖的结构及其理化性质的影响
大米蛋白—节杆菌PS-5胞外多糖接枝物的结构及性质研究
牡蛎肉脱苦多肽的制备及其抗氧化性能研究
茶花粉中酪氨酸酶抑制成分的提取、分离及抑制机理的研究
刺参肠组织蛋白酶D和分离蛋白的提取及特性研究
酪蛋白-大豆蛋白合成类蛋白功能特性的研究
不同饱和度脂肪酸对模拟糖基化体系的影响
油脂对糖基化模拟体系的影响及相关动力学研究
大米胰酶水解肽在巨噬细胞RAW264.7中的免疫活性研究
菊糖果糖转移酶和双果糖酐水解酶构效关系研究
不同结构原花青素的制备及对食品中丙烯酰胺生成的影响
米蛋白与镉结合的分子机制及解离规律研究
感应电场辅助多糖酸解及其作用机制探究
Effect and Mechanism of Multi-mode Ultrasound Onthe Rapeseed Protein Enzymolysis and the ACE Inhibitory Activities,Structural and Functional Characterization of Protein Hydrolysates
微波加热对面筋结构及营养与安全性影响的研究
小肽AREGEM的抗氧化性及其对高糖孵育的血管平滑肌细胞增殖和凋亡的影响
碱法和挤压协同酶法制备高粱蛋白及ACE抑制肽的研究
藜麦糠清蛋白的提取及多肽抗氧化性研究
猪血浆蛋白水解物提高水包油型乳状液稳定性机制的研究
马铃薯蛋白水解物—葡聚糖共聚物的制备及乳化性研究
花青素单体对花生蛋白热变性结构调控的研究
青钱柳多糖的免疫调节活性研究
玉米皮阿拉伯木聚糖的酶法提取及其提高鳙鱼肌原纤维蛋白稳定性的作用研究
牡蛎（Ostrea tailienwhanensis）ACE抑制肽的制备技术的研究
毛葱膳食纤维改性工艺优化及其结构与性质的研究
柳蒿芽多酚提取纯化及其抗炎保肝作用研究
林蛙卵黑色素的提取分离及其抗氧化活性研究
毛葱水溶性多糖提取工艺优化及其结构分析
蜜环菌发酵玉米蛋白粉产物中活性蛋白分离纯化及功能活性研究
绿豆ACE抑制肽的纯化及功能特性研究
原儿茶酸和没食子酸及其烷基酯在水包油乳液中的抗氧化行为研究
竹豆清蛋白的理化性质及功能性质研究
分蘖葱头蛋白提取工艺优化及特性研究
玉米胚芽ACE抑制肽超声辅助酶解和酶膜耦合制备技术研究
固定化金属卟啉仿生酶的构建及催化羟甲基糠醛氧化的应用研究
生姜活性成分提取与特性研究
A型EGCG二聚体抗淀粉样蛋白聚集的机制研究
肉桂醛界面修饰乳清分离蛋白乳液基质的研究
两种阿魏酸酰胺化合物的制备及其在煎炸过程中抗氧化能力的评估
奇亚籽蛋白的提取及其功能特性研究
花椒麻味物质分子印迹纯化技术的研究及应用
魔芋葡甘聚糖—单宁酸相互作用研究及应用
多酚与麦醇溶蛋白复合物的形成机制及结构表征
杏鲍菇蛋白质提取及其功能特性研究
松乳菇多糖的发酵工艺研究及菌粉成分分析
富硒甘薯中硒多糖的分离、纯化及其结构的初步解析
不同萌发条件及成熟度对花生芽营养成分及白藜芦醇含量的研究