| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 课题背景和研究目的和意义 | 第9-10页 |
| 1.2 乳清蛋白 | 第10-13页 |
| 1.2.1 乳清蛋白的组成和性质 | 第10页 |
| 1.2.2 乳清蛋白的生产 | 第10-11页 |
| 1.2.3 乳清蛋白肽 | 第11页 |
| 1.2.4 乳清蛋白和乳清蛋白肽的生物学功能 | 第11-13页 |
| 1.3 乳清蛋白肽谱和蛋白质组的研究进展 | 第13-18页 |
| 1.3.1 肽谱的研究方法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 蛋白质组和蛋白质组学研究方法 | 第14-16页 |
| 1.3.3 乳清蛋白肽谱研究进展 | 第16页 |
| 1.3.4 乳清蛋白质组的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.5 技术路线 | 第19-20页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第20-27页 |
| 2.1 材料与设备 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 主要设备 | 第21-22页 |
| 2.2 测定方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 水分的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 灰分及微量元素含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.3 脂肪含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.4 乳糖含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.5 蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| 2.3 乳清蛋白凝胶电泳分析 | 第23-24页 |
| 2.4 乳清蛋白肽谱和蛋白质组的研究 | 第24-26页 |
| 2.4.1 蛋白质提取 | 第24页 |
| 2.4.2 label-free技术鉴定乳清蛋白和肽 | 第24-25页 |
| 2.4.3 乳清蛋白组和肽谱的分析 | 第25-26页 |
| 2.5 乳清蛋白的生物信息学分析 | 第26页 |
| 2.6 统计分析 | 第26-27页 |
| 第3章 乳清蛋白肽谱和蛋白质组学 | 第27-63页 |
| 3.1 引言 | 第27-28页 |
| 3.2 乳清蛋白组成 | 第28-30页 |
| 3.2.1 乳清蛋白的基本组成 | 第28-29页 |
| 3.2.2 乳清蛋白SDS-PAGE分析 | 第29-30页 |
| 3.3 乳清蛋白的肽谱和蛋白质组 | 第30-50页 |
| 3.3.1 乳清蛋白和肽鉴定的基本信息 | 第30-31页 |
| 3.3.2 乳清蛋白肽的分子量和肽段分布 | 第31-32页 |
| 3.3.3 乳清蛋白的分子量和肽段分布 | 第32-34页 |
| 3.3.4 乳清蛋白中高丰度肽 | 第34-36页 |
| 3.3.5 乳清蛋白中高丰度蛋白 | 第36-38页 |
| 3.3.6 乳清蛋白中特异性肽 | 第38-39页 |
| 3.3.7 乳清蛋白中特异性蛋白 | 第39-41页 |
| 3.3.8 乳清蛋白中差异肽分析 | 第41-46页 |
| 3.3.9 乳清蛋白中差异蛋白分析 | 第46-50页 |
| 3.4 乳清蛋白质组的GO注释 | 第50-54页 |
| 3.4.1 亚细胞定位 | 第51-52页 |
| 3.4.2 分子功能 | 第52-53页 |
| 3.4.3 生物学途径 | 第53-54页 |
| 3.5 聚类分析 | 第54-58页 |
| 3.5.1 聚类分析第I类蛋白 | 第55-56页 |
| 3.5.2 聚类分析第II类蛋白 | 第56页 |
| 3.5.3 聚类分析第III类蛋白 | 第56-57页 |
| 3.5.4 聚类分析第IV类蛋白 | 第57-58页 |
| 3.6 差异蛋白的代谢通路分析 | 第58-61页 |
| 3.7 本章小结 | 第61-63页 |
| 第4章 生物活性肽和乳清蛋白的生物信息学 | 第63-80页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 生物活性肽的生物信息学分析 | 第63-69页 |
| 4.2.1 乳清蛋白中生物活性肽 | 第63-65页 |
| 4.2.2 乳清功能性肽的分类 | 第65-66页 |
| 4.2.3 beta-lactokinin生物信息学分析 | 第66-67页 |
| 4.2.4 lactophoricin生物信息学分析 | 第67-69页 |
| 4.3 锌-α-2-糖蛋白生物信息学分析 | 第69-73页 |
| 4.3.1 锌-α-2-糖蛋白的基本特征 | 第69-70页 |
| 4.3.2 锌-α-2-糖蛋白的一级结构及氨基酸组成 | 第70-71页 |
| 4.3.3 锌-α-2-糖蛋白的二级结构 | 第71-72页 |
| 4.3.4 锌-α-2-糖蛋白的三级结构 | 第72页 |
| 4.3.5 锌-α-2-糖蛋白的结构域及功能基序分析 | 第72-73页 |
| 4.4 血管生成素的生物信息学分析 | 第73-79页 |
| 4.4.1 血管生成素的基本特征 | 第74-75页 |
| 4.4.2 血管生成素的一级结构及氨基酸组成 | 第75-76页 |
| 4.4.3 血管生成素的二级结构 | 第76-77页 |
| 4.4.4 血管生成素的三级结构 | 第77页 |
| 4.4.5 血管生成素的结构域及功能基序分析 | 第77-79页 |
| 4.5 本章小结 | 第79-80页 |
| 结论 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-93页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第93-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
