| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 食源性生物活性肽 | 第11-16页 |
| 1.2.1 概述 | 第11-14页 |
| 1.2.2 生物活性肽作为活性物质输送载体的应用 | 第14-15页 |
| 1.2.3 生物活性肽与细胞膜相互作用的研究 | 第15-16页 |
| 1.3 玉米醇溶蛋白及其水解肽 | 第16-18页 |
| 1.4 大豆7S球蛋白及其水解肽 | 第18-19页 |
| 1.5 本研究的立题依据、意义及主要研究内容 | 第19-22页 |
| 1.5.1 立题依据及意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 主要研究内容及技术路线 | 第20-22页 |
| 第二章 γ/α-Zein水解肽复合颗粒输送载体的构建及表征 | 第22-45页 |
| 2.1 引言 | 第22-23页 |
| 2.2 材料和方法 | 第23-28页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第24页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-43页 |
| 2.3.1 γ-Zein的提取与分析 | 第28-29页 |
| 2.3.2 玉米醇溶蛋白水解肽的制备与表征 | 第29-31页 |
| 2.3.3 复合胶体颗粒的溶解性和荷载率 | 第31-34页 |
| 2.3.4 复合胶体颗粒的粒径、电位与形貌学 | 第34-36页 |
| 2.3.5 复合胶体颗粒的储存稳定性 | 第36-38页 |
| 2.3.6 γ-ZH与姜黄素的相互作用 | 第38-42页 |
| 2.3.7 复合胶体颗粒γ-ZH-Cur的体外模拟消化 | 第42-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 γ-ZeinN-末端肽与细胞膜脂相互作用的研究 | 第45-62页 |
| 3.1 引言 | 第45-46页 |
| 3.2 材料和方法 | 第46-49页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第46-47页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第47页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 3.3.1 肽(VHLPPP)_(n=1、3)与DPPC脂质体相互作用的QCM表征 | 第49-52页 |
| 3.3.2 肽(VHLPPP)_(n=1、3)与DPPC脂质体相互作用的CD表征 | 第52-53页 |
| 3.3.3 肽(VHLPPP)_(n=1、3)与DPPC磷脂单分子LB膜的圧缩特性 | 第53-56页 |
| 3.3.4 肽(VHLPPP)_(n=1、3)与DPPC磷脂复合膜的形貌学观察 | 第56-60页 |
| 3.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 大豆7S球蛋白N-末端肽与细胞膜模型相互作用的研究 | 第62-81页 |
| 4.1 引言 | 第62-63页 |
| 4.2 材料和方法 | 第63-67页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第63-64页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第64页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第64-67页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第67-80页 |
| 4.3.1 7S-Pep的质谱图谱分析 | 第67页 |
| 4.3.2 7S-Pep与DPPC/DOPC/CHOL脂质体相互作用ITC表征 | 第67-70页 |
| 4.3.3 7S-Pep与DPPC/DOPC/CHOL脂质体相互作用QCM-D表征 | 第70-71页 |
| 4.3.4 7S-Pep与DPPC/DOPC/CHOL复合膜的压缩特性 | 第71-74页 |
| 4.3.5 7S-Pep与DPPC/DOPC/CHOL复合膜的形貌学 | 第74-78页 |
| 4.3.6 7S-Pep与DPPC/DOPC/CHOL脂膜相互作用可能的机理 | 第78-80页 |
| 4.4 本章小结 | 第80-81页 |
| 结论与展望 | 第81-83页 |
| 1 结论 | 第81页 |
| 2 创新性 | 第81-82页 |
| 3 展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-97页 |
| 附录 | 第97-99页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第99-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 附表 | 第102页 |
