黑曲霉胺氧化酶的酶学性质及对生物胺降解特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-19页 |
| ·生物胺的简述 | 第9-11页 |
| ·生物胺的理化性质 | 第9页 |
| ·生物胺的形成 | 第9-10页 |
| ·生物胺的毒性 | 第10-11页 |
| ·食品中的生物胺 | 第11-16页 |
| ·肉及肉制品 | 第12-14页 |
| ·水产品及其制品 | 第14-15页 |
| ·乳及乳制品 | 第15页 |
| ·酒类 | 第15-16页 |
| ·发酵调味品 | 第16页 |
| ·生物胺的消除 | 第16-17页 |
| ·研究的目的及主要内容 | 第17-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第17页 |
| ·课题研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 黑曲霉诱导培养方法的建立 | 第19-35页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·材料与试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器与设备 | 第20页 |
| ·实验内容与方法 | 第20-24页 |
| ·黑曲霉的纯化 | 第20-21页 |
| ·黑曲霉的诱导条件的优化研究 | 第21-23页 |
| ·酶活测定 | 第23-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-33页 |
| ·黑曲霉的纯化 | 第24-25页 |
| ·黑曲霉的诱导条件的优化 | 第25-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 胺氧化酶的提取优化及酶学性质研究 | 第35-48页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料与试剂 | 第35-36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验内容与方法 | 第36-38页 |
| ·酶提取条件的优化 | 第36-37页 |
| ·胺氧化酶酶学性质研究 | 第37-38页 |
| ·实验结果 | 第38-46页 |
| ·酶提取条件的优化 | 第38-42页 |
| ·胺氧化酶粗酶液酶学性质 | 第42-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第4章 胺氧化酶的底物特异性和应用 | 第48-57页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与仪器 | 第48-50页 |
| ·材料与试剂 | 第48-49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·实验内容与方法 | 第50-51页 |
| ·底物特异性 | 第50页 |
| ·高效液相色谱法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·底物特异性 | 第51-52页 |
| ·高效液相色谱法 | 第52-56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第5章 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·主要结论 | 第57-58页 |
| ·创新点 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录 | 第6页 |
