硬脂酸糊精酯的酶促合成及性能研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·麦芽糊精与脂肪酸 | 第9-11页 |
| ·麦芽糊精 | 第9-10页 |
| ·脂肪酸 | 第10-11页 |
| ·麦芽糊精的改性 | 第11页 |
| ·表面活性剂 | 第11-13页 |
| ·麦芽糊精脂肪酸酯的概述 | 第13-14页 |
| ·麦芽糊精酯的合成方法 | 第14-15页 |
| ·麦芽糊精酯的性质及其应用 | 第15-17页 |
| ·麦芽糊精酯 | 第15-16页 |
| ·酯化淀粉及其水解糖酯的应用 | 第16-17页 |
| ·体背景及其意义 | 第17-19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-29页 |
| ·原材料常规分析 | 第21页 |
| ·相对分子质量测定 | 第21-22页 |
| ·酶催化酯化合成麦芽糊精脂肪酸酯 | 第22页 |
| ·硬脂酸麦芽糊精酯酯化反应的单因素实验 | 第22-23页 |
| ·酯化反应工艺条件的优化 | 第23页 |
| ·硬脂酸麦芽糊精酯取代度的测定 | 第23-24页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯结构与成分分析 | 第24页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯理化性质研究 | 第24-26页 |
| ·乳化性能测定 | 第26-27页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯在复合咖啡中的应用 | 第27-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-55页 |
| ·麦芽糊精基本成分 | 第29页 |
| ·分子质量测定 | 第29页 |
| ·酶法合成麦芽糊精硬脂酸酯 | 第29-34页 |
| ·反应介质的选择 | 第29-30页 |
| ·脂肪酸与糊精质量比对样品取代度的影响 | 第30-31页 |
| ·酶添加量对样品取代度的影响的影响 | 第31页 |
| ·反应时间对样品取代度的影响的影响 | 第31-32页 |
| ·反应温度对样品取代度的影响的影响 | 第32-33页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯合成最佳工艺的筛选 | 第33-34页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯结构分析 | 第34-39页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯红外光谱分析 | 第34-35页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯的电子显微镜观察 | 第35-36页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第36-38页 |
| ·核磁共振分析 | 第38-39页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯的物性分析 | 第39-46页 |
| ·吸湿性 | 第39-41页 |
| ·溶解度 | 第41-42页 |
| ·透明度 | 第42-43页 |
| ·凝沉性 | 第43-44页 |
| ·冻融稳定性 | 第44-46页 |
| ·特征粘度 | 第46页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯乳化性能分析 | 第46-52页 |
| ·乳化性 | 第46-48页 |
| ·麦芽糊精硬脂酸酯乳状液的显微镜观察 | 第48-49页 |
| ·起泡性及其泡沫稳定性 | 第49-50页 |
| ·乳液粒径 | 第50-52页 |
| ·应用 | 第52-55页 |
| 4 结论 | 第55-56页 |
| 5 展望 | 第56-57页 |
| 6 参考文献 | 第57-65页 |
| 7 论文发表情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
