芒果可溶酸性蔗糖转化酶的结构表征及超高压对酶的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 图表目录 | 第11-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-34页 |
| ·蔗糖转化酶研究进展 | 第15-21页 |
| ·分子量 | 第15页 |
| ·底物特异性 | 第15-16页 |
| ·活性的抑制与激活 | 第16页 |
| ·蔗糖转化酶的结构特征 | 第16-21页 |
| ·超高压技术 | 第21-30页 |
| ·HPP对食品中酶活性的影响 | 第22-24页 |
| ·HPP对蛋白质分子结构的影响 | 第24-30页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第30-34页 |
| ·立题依据 | 第30-31页 |
| ·研究内容 | 第31-32页 |
| ·技术路线 | 第32-34页 |
| 第二章 芒果可溶酸性蔗糖转化酶的纯化及分子特性 | 第34-48页 |
| ·材料与方法 | 第34-39页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·试验仪器 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-46页 |
| ·SAI的纯化 | 第39-41页 |
| ·SAI亚基分子量的测定 | 第41页 |
| ·芒果SAI等电点 | 第41-42页 |
| ·肽链N端氨基酸顺序 | 第42页 |
| ·芒果SAI的二级结构组成分析 | 第42-43页 |
| ·芒果SAI的荧光光谱特征研究 | 第43-44页 |
| ·芒果SAI分子聚集状态分析 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第三章 芒果可溶酸性蔗糖转化酶的酶学特性 | 第48-60页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·结果 | 第50-58页 |
| ·芒果SAI的最适催化温度 | 第50页 |
| ·芒果SAI的最适催化pH | 第50-51页 |
| ·芒果SAI的底物特异性 | 第51-53页 |
| ·pH稳定性研究 | 第53页 |
| ·热稳定性研究 | 第53-54页 |
| ·pH和加热对SAI分子二级结构的影响 | 第54-55页 |
| ·pH和加热对SAI分子荧光光谱的影响 | 第55-57页 |
| ·pH和加热对SAI分子聚集状态的影响 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第四章 超高压对芒果可溶酸性蔗糖转化酶活性的影响 | 第60-76页 |
| ·材料与方法 | 第60-62页 |
| ·试验材料 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60页 |
| ·主要实验仪器 | 第60-61页 |
| ·试验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-74页 |
| ·HPP对芒果浆中SAI活性的影响 | 第62-64页 |
| ·HPP对酶粗提液中SAI活性的影响 | 第64-65页 |
| ·HPP处理压力和温度对芒果SAI纯酶活性的影响 | 第65-67页 |
| ·HPP处理时间对芒果SAI纯酶活性的影响 | 第67-69页 |
| ·pH值对HPP钝化SAI活性的影响 | 第69-70页 |
| ·果胶对HPP钝化SAI活性的影响 | 第70-72页 |
| ·牛血清蛋白对HPP钝化SAI活性的影响 | 第72-73页 |
| ·蔗糖和海藻糖对HPP钝化SAI活性的影响 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 第五章 超高压对芒果可溶酸性蔗糖转化酶结构的影响 | 第76-102页 |
| ·材料与方法 | 第76-77页 |
| ·实验材料 | 第76页 |
| ·试验仪器 | 第76-77页 |
| ·实验方法 | 第77页 |
| ·结果 | 第77-101页 |
| ·HPP处理对SAI荧光光谱的影响 | 第77-88页 |
| ·HPP对SAI蛋白CD光谱的影响 | 第88-92页 |
| ·HPP对SAI分子粒径的影响 | 第92-97页 |
| ·HPP处理对SAI分子表面形态的影响 | 第97-99页 |
| ·HPP处理对SAI分子形态的影响 | 第99-101页 |
| ·本章小结 | 第101-102页 |
| 第六章 总结与展望 | 第102-104页 |
| ·全文总结 | 第102-103页 |
| ·创新点 | 第103页 |
| ·展望 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 个人简历 | 第116页 |
