| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-27页 |
| ·大豆蛋白概述 | 第8-11页 |
| ·大豆蛋白的定义及组分 | 第8页 |
| ·大豆蛋白的分类 | 第8-9页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白的性质 | 第9-10页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白的亚基结构 | 第10页 |
| ·大豆蛋白的功能性 | 第10-11页 |
| ·大豆蛋白分离 | 第11-13页 |
| ·国内外大豆球蛋白分离现状 | 第11-12页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白提取方法 | 第12-13页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白提取影响因素 | 第13页 |
| ·大豆蛋白凝胶概述 | 第13-20页 |
| ·大豆蛋白凝胶定义及形成机理 | 第13-15页 |
| ·影响大豆蛋白凝胶形成的因素 | 第15-20页 |
| ·常用固定剂 | 第20-21页 |
| ·乙醇 | 第20页 |
| ·戊二醛 | 第20页 |
| ·甲醛 | 第20-21页 |
| ·生物材料 | 第21-22页 |
| ·组织工程相关的生物支架材料 | 第22-23页 |
| ·小鼠C2C12成肌细胞 | 第23-24页 |
| ·降解方法 | 第24-25页 |
| ·本课题的研究意义与主要内容 | 第25-27页 |
| ·研究意义 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第26-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-36页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·实验试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-36页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化 | 第28-31页 |
| ·大豆球蛋白复合凝胶的制备方法 | 第31-32页 |
| ·大豆球蛋白复合凝胶的固定和干燥 | 第32页 |
| ·大豆球蛋白复合凝胶质构测定 | 第32-33页 |
| ·扫描电镜测定 | 第33页 |
| ·大豆球蛋白复合凝胶的体外降解 | 第33页 |
| ·小鼠成肌细胞与大豆蛋白凝胶的共培养及电镜观察 | 第33-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-60页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究 | 第36-45页 |
| ·蛋白原料对大豆11S和7S球蛋白提取率影响 | 第36页 |
| ·pH值对浸提率的影响 | 第36-37页 |
| ·还原剂NaHS03浓度对两种球蛋白提取率影响 | 第37-38页 |
| ·金属离子及酸沉pH值对两种球蛋白提取分离效果影响 | 第38-42页 |
| ·蛋白质含量分析 | 第42页 |
| ·大豆11S和7S球蛋白DSC测定分析 | 第42-43页 |
| ·原子吸收光谱测定分析 | 第43-45页 |
| ·葡萄糖酸内酯制备凝胶的工艺研究 | 第45-47页 |
| ·蛋白溶液的加热温度和时间对凝胶强度影响 | 第45-46页 |
| ·葡萄糖酸内酯浓度对凝胶强度影响 | 第46-47页 |
| ·热致凝胶制备中蛋白溶液的pH值对凝胶强度影响 | 第47页 |
| ·复合凝胶物性测定结果分析 | 第47-50页 |
| ·0.06mol/L葡萄糖酸内酯制备的凝胶物性分析 | 第47-49页 |
| ·pH8.5热致凝胶物性分析 | 第49-50页 |
| ·处理方法对凝胶显微结构的影响 | 第50-53页 |
| ·凝固剂浓度对凝胶显微结构的影响 | 第50-52页 |
| ·pH值对热致凝胶显微结构影响 | 第52-53页 |
| ·固定剂对凝胶显微结构的影响 | 第53-55页 |
| ·凝固剂和固定剂对凝胶硬度的影响 | 第55-56页 |
| ·凝固剂和固定剂对凝胶脆度的影响 | 第56-57页 |
| ·大豆球蛋白复合凝胶的降解分析 | 第57页 |
| ·扫描电镜观察C2C12成肌细胞形态 | 第57-60页 |
| ·C2C12成肌细胞复苏后细胞存活状态 | 第57-58页 |
| ·C2C12成肌细胞在载玻片上细胞形态 | 第58页 |
| ·C2C12成肌细胞/球蛋白凝胶共培养后细胞形态 | 第58-60页 |
| 4 结论 | 第60-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-69页 |
| 7 攻读硕士期间发表论文情况 | 第69-70页 |
| 8 致谢 | 第70页 |