| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第1章 文献综述 | 第14-30页 |
| ·食品功能成分输送体系的研究进展 | 第14-24页 |
| ·食品功能成分 | 第14-15页 |
| ·食品功能成分输送体系的构建 | 第15-21页 |
| ·食品功能成分输送体系的评价 | 第21-24页 |
| ·辛烯基琥珀酸多糖酯的研究进展 | 第24-29页 |
| ·辛烯基琥珀酸多糖酯 | 第24-25页 |
| ·辛烯基琥珀酸多糖酯的特性 | 第25-28页 |
| ·辛烯基琥珀酸多糖酯在食品工业中的应用 | 第28-29页 |
| ·本研究的意义及主要内容 | 第29-30页 |
| ·本研究的意义 | 第29页 |
| ·本研究的主要内容 | 第29-30页 |
| 第2章 OS-燕麦β-葡聚糖酯的制备及表征 | 第30-42页 |
| ·前言 | 第78-30页 |
| ·实验材料与设备 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯的制备 | 第31-32页 |
| ·响应面试验设计 | 第32页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯取代度的测定 | 第32-33页 |
| ·傅立叶红外光谱分析 | 第33-34页 |
| ·核磁共振分析 | 第34页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第34页 |
| ·热失重分析 | 第34页 |
| ·数据处理 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·反应时间对OS-燕麦β-葡聚糖酯取代度的影响 | 第34-35页 |
| ·反应温度对OS-燕麦β-葡聚糖酯取代度的影响 | 第35页 |
| ·燕麦β-葡聚糖浓度对OS-燕麦β-葡聚糖酯取代度的影响 | 第35-36页 |
| ·OSA添加量对OS-燕麦β-葡聚糖酯取代度的影响 | 第36页 |
| ·响应面优化试验结果与分析 | 第36-39页 |
| ·傅立叶变换红外光谱分析 | 第39页 |
| ·核磁共振(~1H谱)分析 | 第39-40页 |
| ·差示量热扫描分析 | 第40页 |
| ·热失重分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 OS-燕麦β-葡聚糖酯在水相中自聚集行为研究 | 第42-56页 |
| ·前言 | 第78-42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42-43页 |
| ·实验设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的水解及其重均分子质量的测定 | 第43-44页 |
| ·不同重均分子质量OS-燕麦β-葡聚糖酯的制备 | 第44页 |
| ·制备OS-燕麦β-葡聚糖酯自聚集溶液 | 第44-45页 |
| ·临界胶束浓度的测定 | 第45页 |
| ·粒径及Zeta电位的测定 | 第45页 |
| ·透射电子显微镜观察 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-55页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯的荧光光谱及临界胶束浓度 | 第45-48页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯的结构及环境因素对其自聚集行为的影响 | 第48-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 OS-燕麦β-葡聚糖酯对多酚的荷载规律研究 | 第56-78页 |
| ·前言 | 第78-56页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验设备 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-61页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯荷载姜黄素及姜黄素的测定 | 第57-58页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯的化学结构对其荷载姜黄素的影响及优化 | 第58-59页 |
| ·外部因素对OS-燕麦β-葡聚糖酯荷载姜黄素的影响及优化 | 第59-60页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的理化表征 | 第60页 |
| ·多酚结构对其与OS-燕麦β-葡聚糖酯相互作用的影响 | 第60-61页 |
| ·数据处理 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-76页 |
| ·OS-燕麦β-葡聚糖酯的结构对其荷载姜黄素的影响及优化 | 第61-65页 |
| ·外部因素对OS-燕麦β-葡聚糖酯荷载姜黄素的影响及优化 | 第65-70页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的理化表征 | 第70-73页 |
| ·多酚结构对其与OS-燕麦β-葡聚糖酯相互作用的影响 | 第73-76页 |
| ·本章小结 | 第76-78页 |
| 第5章 荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的营养、加工及储藏特性研究 | 第78-98页 |
| ·前言 | 第78页 |
| ·实验材料与设备 | 第78-79页 |
| ·实验材料 | 第78-79页 |
| ·实验设备 | 第79页 |
| ·实验方法 | 第79-84页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体外模拟胃肠稳定性及释放特性 | 第79-80页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体外结肠释放特性 | 第80-81页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体内胃肠推进及生物利用率 | 第81-82页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的热加工及储藏稳定性 | 第82页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯在果汁中的热降解及储藏动力学 | 第82-84页 |
| ·数据处理 | 第84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-95页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体外模拟胃肠稳定性 | 第84-85页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体外模拟胃肠释放特性 | 第85-87页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的体内胃肠推进及生物利用率 | 第87-89页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯的加工及储藏稳定性 | 第89-92页 |
| ·荷载姜黄素OS-燕麦β-葡聚糖酯在果汁中的热降解及储藏动力学 | 第92-95页 |
| ·本章小结 | 第95-98页 |
| 第6章 全文总结及展望 | 第98-102页 |
| ·全文总结 | 第98-100页 |
| ·展望 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-122页 |
| 致谢 | 第122-124页 |
| 硕博期间发表的论文 | 第124-125页 |
