乌饭树树叶提取物与大米蛋白和淀粉相互作用的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-17页 |
| ·乌饭树概述 | 第8-11页 |
| ·生态学特征 | 第8页 |
| ·乌饭树树叶的化学成分 | 第8-9页 |
| ·乌饭树及其同属植物的生理活性 | 第9-10页 |
| ·乌饭树的开发现状 | 第10-11页 |
| ·天然植物色素研究进展 | 第11-12页 |
| ·天然黑色素分类与基本特征 | 第11页 |
| ·天然植物黑色素的染色研究 | 第11-12页 |
| ·乌饭树树叶色素研究进展 | 第12-13页 |
| ·多酚-大分子相互作用的研究进展及计算机模拟 | 第13-15页 |
| ·多酚-大米蛋白相互作用的研究进展 | 第13-14页 |
| ·多酚-大米淀粉相互作用的研究进展 | 第14-15页 |
| ·立题背景和意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·实验仪器与设备 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-23页 |
| ·原料的制备 | 第17页 |
| ·主要成分的测定 | 第17页 |
| ·乌饭树树叶的分离纯化研究 | 第17-18页 |
| ·乌饭树树叶色素性质的测定 | 第18-19页 |
| ·乌饭树树叶色素与大米蛋白的结合研究 | 第19-20页 |
| ·蛋白功能性质的测定 | 第20-21页 |
| ·淀粉性质的测定 | 第21-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-56页 |
| ·乌饭树树叶成分分析 | 第23页 |
| ·乌饭树树叶色素的分离提取工艺 | 第23-27页 |
| ·单因素实验 | 第23-24页 |
| ·正交实验 | 第24页 |
| ·提取次数的确定 | 第24-25页 |
| ·大孔树脂纯化乌饭树树叶色素 | 第25-27页 |
| ·乌饭树树叶色素的性质 | 第27-33页 |
| ·色素的紫外吸收光谱 | 第27页 |
| ·色素的红外吸收光谱 | 第27-28页 |
| ·色素的溶解度 | 第28页 |
| ·色素的色价 | 第28页 |
| ·色素的抗氧化能力 | 第28-29页 |
| ·色素的稳定性 | 第29-33页 |
| ·乌饭树树叶色素与大米蛋白相互作用的研究 | 第33-48页 |
| ·温度对色素与大米蛋白结合的影响 | 第33-37页 |
| ·处理时间对色素与大米蛋白结合的影响 | 第37-40页 |
| ·不同类型蛋白对色素与大米蛋白结合的影响 | 第40-44页 |
| ·色素对大米蛋白功能性质的影响 | 第44-48页 |
| ·乌饭树树叶色素与大米淀粉的相互作用的研究 | 第48-56页 |
| ·色素对淀粉热力学性质的影响 | 第48-51页 |
| ·色素对淀粉糊化特性的影响 | 第51-53页 |
| ·色素对淀粉凝胶特性的影响 | 第53页 |
| ·色素对淀粉色泽的影响 | 第53-54页 |
| ·色素对淀粉微观结构的影响 | 第54-56页 |
| 主要结论与展望 | 第56-58页 |
| 主要结论 | 第56页 |
| 展望 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第65页 |
