| 中文摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第17-27页 |
| 1.1 翅果油树的概述 | 第17-18页 |
| 1.2 翅果油树种仁的概述 | 第18-20页 |
| 1.2.1 翅果油树种仁的营养成分及价值 | 第18-19页 |
| 1.2.2 翅果油树种仁油粕的综合利用现状 | 第19-20页 |
| 1.3 植物蛋白提取工艺 | 第20-23页 |
| 1.3.1 植物蛋白研究概述 | 第20页 |
| 1.3.2 植物蛋白提取工艺 | 第20-22页 |
| 1.3.3 蛋白质功能性质 | 第22-23页 |
| 1.4 氨基酸研究现状 | 第23页 |
| 1.4.1 氨基酸的生理功能 | 第23页 |
| 1.4.2 营养价值评价 | 第23页 |
| 1.5 抗氧化多肽的研究现状 | 第23-24页 |
| 1.6 本论文研究意义和主要内容 | 第24-27页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第24页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第24-27页 |
| 第二章 翅果油树种仁蛋白提取工艺优化 | 第27-35页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第27页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第27页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 翅果油树种仁各类物质含量的测定方法 | 第27页 |
| 2.2.2 蛋白质提取率及蛋白质纯度的测定方法 | 第27-28页 |
| 2.2.3 翅果油树种仁蛋白提取方法的选择 | 第28页 |
| 2.2.4 翅果油树种仁蛋白提取的单因素及正交试验方法 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-34页 |
| 2.3.1 翅果油树种仁成分分析结果 | 第29页 |
| 2.3.2 翅果油树种仁蛋白提取方法的选择结果 | 第29-30页 |
| 2.3.3 翅果油树种仁蛋白提取的单因素试验结果 | 第30-32页 |
| 2.3.4 翅果油树种仁蛋白提取的正交试验结果 | 第32-34页 |
| 2.4 结论 | 第34-35页 |
| 第三章 翅果油树种仁蛋白功能性质研究 | 第35-45页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第35页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 试验仪器与设备 | 第35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 溶解性测定 | 第35页 |
| 3.2.2 持水性测定 | 第35-36页 |
| 3.2.3 吸油性测定 | 第36页 |
| 3.2.4 起泡性及泡沫稳定性测定 | 第36页 |
| 3.2.5 乳化性及乳化稳定性测定 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-44页 |
| 3.3.1 溶解性分析结果 | 第37-39页 |
| 3.3.2 持水性分析结果 | 第39-40页 |
| 3.3.3 吸油性分析结果 | 第40-41页 |
| 3.3.4 起泡性及其稳定性分析结果 | 第41-42页 |
| 3.3.5 乳化性及乳化稳定性 | 第42-44页 |
| 3.3.6 翅果油树种仁蛋白与大豆分离蛋白、核桃蛋白的功能性质比较 | 第44页 |
| 3.4 结论 | 第44-45页 |
| 第四章 翅果油树种仁蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价 | 第45-55页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第45页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.2.1 原料预处理 | 第45页 |
| 4.2.2 翅果油树种仁蛋白分级制备方法 | 第45-46页 |
| 4.2.3 氨基酸分析用样品制备及氨基酸自动分析仪测定条件 | 第46页 |
| 4.2.4 氨基酸比值系数法 | 第46-47页 |
| 4.2.5 模糊识别法 | 第47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-54页 |
| 4.3.1 翅果油树种仁蛋白含量分析结果 | 第47页 |
| 4.3.2 翅果油树种仁蛋白的氨基酸组成 | 第47-50页 |
| 4.3.3 蛋白质营养价值评价 | 第50-52页 |
| 4.3.4 翅果油树种仁蛋白味觉氨基酸组成分析 | 第52页 |
| 4.3.5 翅果油树种仁蛋白药用氨基酸组成分析 | 第52-54页 |
| 4.4 结论 | 第54-55页 |
| 第五章 多肽制备工艺及其抗氧化性研究 | 第55-65页 |
| 5.1 试验材料与仪器 | 第55页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第55页 |
| 5.1.2 试验仪器与设备 | 第55页 |
| 5.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 5.2.1 多肽得率的测定 | 第55页 |
| 5.2.2 水解度的测定 | 第55-56页 |
| 5.2.3 翅果油树种仁蛋白水解工具酶的筛选 | 第56页 |
| 5.2.4 酶解单因素试验 | 第56页 |
| 5.2.5 正交试验 | 第56-57页 |
| 5.2.6 多肽抗氧化性测定 | 第57页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第57-63页 |
| 5.3.1 翅果油树蛋白水解工具酶的筛选 | 第57-58页 |
| 5.3.2 酶解单因素试验结果 | 第58-60页 |
| 5.3.3 正交试验结果 | 第60-61页 |
| 5.3.4 抗氧化试验 | 第61-63页 |
| 5.4 结论 | 第63-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 6.1 结论 | 第65-66页 |
| 6.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简况及联系方式 | 第77-78页 |
