| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-15页 |
| 1.2 研究进展 | 第15-19页 |
| 1.2.1 谷朊蛋白的提取 | 第15-16页 |
| 1.2.2 谷朊蛋白的水解、去酰胺化改性 | 第16-18页 |
| 1.2.3 小麦醇溶蛋白固体微粒制备的尝试 | 第18-19页 |
| 1.3 研究目的及研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 小麦醇蛋白粗提物(EXTs)的提取及其条件优化 | 第20-34页 |
| 2.1 引言 | 第20-21页 |
| 2.2 试验材料及仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 乙醇浓度对EXTs蛋白得率的影响 | 第22页 |
| 2.3.2 柠檬酸缓冲液浓度对EXTs蛋白得率的影响 | 第22页 |
| 2.3.3 超声时间对EXTs蛋白得率的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.4 EXTs蛋白得率CCD | 第23-24页 |
| 2.4 试验结果 | 第24-33页 |
| 2.4.1 乙醇浓度对EXTs蛋白得率的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.2 柠檬酸缓冲液浓度对EXTs蛋白得率的影响 | 第25页 |
| 2.4.3 超声时间对EXTs蛋白得率的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.4 EXTs蛋白得率的CCD结果 | 第26-30页 |
| 2.4.5 EXTs蛋白粒径的CCD结果 | 第30-33页 |
| 2.5 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 EXTs微粒悬浊体系及其水解产物的点修饰调控 | 第34-62页 |
| 3.1 引言 | 第34-38页 |
| 3.2 试验材料及仪器 | 第38-39页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第38-39页 |
| 3.3 试验方法 | 第39-41页 |
| 3.3.1 H~(1+)浓度对水解EXTs微粒悬浊体系的影响 | 第39页 |
| 3.3.2 酶底物比对水解EXTs微粒悬浊体系的影响 | 第39页 |
| 3.3.3 水解程度及其点修饰时间对反应的影响 | 第39页 |
| 3.3.4 利用RP-HPLC测定氨基供体残留量 | 第39-40页 |
| 3.3.5 点修饰产物的乳化稳定性分析 | 第40-41页 |
| 3.4 试验结果 | 第41-61页 |
| 3.4.1 H~(1+)浓度对水解EXTs微粒悬浊体系的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.2 酶底物比对水解EXTs微粒悬浊体系的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.3 Dabysl-Cl衍生法检测氨基供体的可行性探究 | 第43-48页 |
| 3.4.4 Gly-O-Et对点修饰反应的调控及其修饰产物的乳化特性 | 第48-52页 |
| 3.4.5 EACA对点修饰反应的调控及其修饰产物的乳化特性 | 第52-56页 |
| 3.4.6 MEA对点修饰反应的调控及其修饰产物的乳化特性 | 第56-60页 |
| 3.4.7 点修饰反应的现象记录 | 第60-61页 |
| 3.5 小结 | 第61-62页 |
| 第四章 小麦醇溶蛋白点修饰产物特征分析 | 第62-74页 |
| 4.1 引言 | 第62-63页 |
| 4.2 试验材料及仪器 | 第63-64页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第63页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第63-64页 |
| 4.3 试验方法 | 第64-65页 |
| 4.3.1 分析样品的制备 | 第64页 |
| 4.3.2 点修饰产物的FTIR分析 | 第64页 |
| 4.3.3 点修饰产物的DSC分析 | 第64页 |
| 4.3.4 点修饰产物的粒径、电位分析 | 第64页 |
| 4.3.5 点修饰产物的接触角测定 | 第64-65页 |
| 4.4 试验结果 | 第65-73页 |
| 4.4.1 点修饰产物的FTIR分析 | 第65-68页 |
| 4.4.2 点修饰产物的DSC分析 | 第68-69页 |
| 4.4.3 点修饰产物的粒径、电位分析 | 第69-71页 |
| 4.4.4 点修饰产物的接触角测定 | 第71-73页 |
| 4.5 小结 | 第73-74页 |
| 第五章 结论和展望 | 第74-76页 |
| 5.1 结论 | 第74-75页 |
| 5.2 创新点 | 第75页 |
| 5.3 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |
