| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第15-23页 |
| 1.1 乳清蛋白与活性肽 | 第15页 |
| 1.1.1 乳清蛋白 | 第15页 |
| 1.1.2 乳清蛋白肽与活性肽 | 第15页 |
| 1.2 生物活性肽的制备 | 第15-17页 |
| 1.2.1 人工合成 | 第16页 |
| 1.2.2 DNA重组技术 | 第16页 |
| 1.2.3 酶法水解蛋白质 | 第16-17页 |
| 1.3 蛋白质的预处理 | 第17-19页 |
| 1.3.1 蛋白质预处理的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3.2 蛋白质超声处理 | 第18-19页 |
| 1.4 离子液体 | 第19页 |
| 1.5 本研究的目的与意义 | 第19-23页 |
| 第2章 超声-离子液体处理对乳清蛋白理化性质的影响 | 第23-39页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 试验材料及仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 乳清蛋白 | 第23页 |
| 2.2.2 主要药品与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 乳清蛋白超声-离子液体预处理 | 第24页 |
| 2.3.2 巯基和二硫键含量测定 | 第24-25页 |
| 2.3.3 傅立叶红外光谱测定 | 第25页 |
| 2.3.4 近红外拉曼光谱测定 | 第25页 |
| 2.3.5 SDS-PAGE分析 | 第25-26页 |
| 2.3.6 表面疏水性的测定 | 第26页 |
| 2.3.7 Zeta电位的测定 | 第26页 |
| 2.3.8 表面微观形态观察 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-37页 |
| 2.4.1 乳清蛋白的巯基和二硫键 | 第26-28页 |
| 2.4.2 傅立叶红外变换光谱 | 第28-29页 |
| 2.4.3 近红外拉曼光谱 | 第29-33页 |
| 2.4.4 SDS-PAGE分析 | 第33-34页 |
| 2.4.5 表面疏水性 | 第34-35页 |
| 2.4.6 Zeta电位 | 第35-36页 |
| 2.4.7 表面微观形态 | 第36-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解特性的影响 | 第39-55页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.2.1 乳清蛋白 | 第39页 |
| 3.2.2 主要药品与试剂 | 第39-40页 |
| 3.2.3 主要仪器和设备 | 第40页 |
| 3.3 试验方法 | 第40-44页 |
| 3.3.1 乳清蛋白超声-离子液体预处理 | 第40页 |
| 3.3.2 蛋白酶活力测定 | 第40-41页 |
| 3.3.3 水解度的测定 | 第41页 |
| 3.3.4 水解用酶的筛选 | 第41-42页 |
| 3.3.5 酶解反应初速度的测定 | 第42页 |
| 3.3.6 可控酶解动力学模型的建立 | 第42-43页 |
| 3.3.7 分子量分布的测定 | 第43页 |
| 3.3.8 氨基酸组成分析 | 第43-44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-53页 |
| 3.4.1 酪氨酸标准曲线的绘制 | 第44页 |
| 3.4.2 酶活力测定 | 第44-45页 |
| 3.4.3 水解用酶的筛选 | 第45页 |
| 3.4.4 不同处理对酶解反应初速度的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.5 不同处理对酶解动力学的影响 | 第46-51页 |
| 3.4.6 分子量分布 | 第51-52页 |
| 3.4.7 氨基酸组成分析 | 第52-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 超声-离子液体处理对乳清蛋白热力学参数的影响 | 第55-63页 |
| 4.1 前言 | 第55页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.2.1 乳清蛋白 | 第55页 |
| 4.2.2 主要药品与试剂 | 第55页 |
| 4.2.3 主要仪器和设备 | 第55-56页 |
| 4.3 试验方法 | 第56-58页 |
| 4.3.1 乳清蛋白超声-离子液体预处理 | 第56页 |
| 4.3.2 水解度的测定 | 第56页 |
| 4.3.3 乳清蛋白alcalase酶解反应热力学参数的测定 | 第56-58页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 4.4.1 不同处理对酶解反应速率常数的影响 | 第58-60页 |
| 4.4.2 不同处理对酶解反应热力学参数的影响 | 第60-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解产物生物学活性的影响 | 第63-71页 |
| 5.1 前言 | 第63页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第63-64页 |
| 5.2.1 乳清蛋白 | 第63页 |
| 5.2.2 主要药品与试剂 | 第63页 |
| 5.2.3 主要仪器和设备 | 第63-64页 |
| 5.3 试验方法 | 第64-66页 |
| 5.3.1 乳清蛋白的酶解 | 第64页 |
| 5.3.2 体外抗氧化活性的测定 | 第64-65页 |
| 5.3.3 体外ACE抑制活性的测定 | 第65页 |
| 5.3.4 促小鼠细胞增殖试验 | 第65-66页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第66-70页 |
| 5.4.1 体外抗氧化活性 | 第66-68页 |
| 5.4.2 体外ACE抑制活性 | 第68-69页 |
| 5.4.3 免疫活性 | 第69-70页 |
| 5.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 本研究受资助的项目 | 第79-81页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
