| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 植物叶蛋白的研究概况 | 第12-14页 |
| 1.1.1 国内外植物叶蛋白的研究概况 | 第12页 |
| 1.1.2 叶蛋白的性质 | 第12页 |
| 1.1.3 叶蛋白的提取工艺研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.4 叶蛋白（LPC）的营养价值和食用研究 | 第13-14页 |
| 1.2 桑树的特性及其桑叶的营养价值 | 第14-15页 |
| 1.2.1 桑树的特性与分布 | 第14页 |
| 1.2.2 桑叶的营养价值 | 第14-15页 |
| 1.3 桑叶的生物活性物质及其生理功能 | 第15-16页 |
| 1.3.1 生物碱 | 第15页 |
| 1.3.2 多糖 | 第15页 |
| 1.3.3 γ-氨基丁酸 | 第15-16页 |
| 1.3.4 黄酮类 | 第16页 |
| 1.4 桑叶蛋白粉的制备工艺研究进展 | 第16-18页 |
| 1.4.1 桑叶蛋白粉的营养价值及评价 | 第16页 |
| 1.4.2 桑叶蛋白粉的制备工艺 | 第16-18页 |
| 1.5 选题的目的和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 桑树叶蛋白提取及蛋白粉制备工艺 | 第20-30页 |
| 2.1 材料及主要试剂和仪器 | 第20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂和仪器 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 桑叶蛋白粉制备的基本工艺流程 | 第20页 |
| 2.2.2 桑叶的干燥方法及桑叶粉的制备 | 第20-21页 |
| 2.2.3 桑叶蛋白浸提剂及提取液的制备 | 第21页 |
| 2.2.4 桑叶蛋白干燥方法 | 第21页 |
| 2.2.5 桑叶蛋白提取液的蛋白质沉淀分离方法 | 第21-22页 |
| 2.2.6 桑叶蛋白干燥方法 | 第22页 |
| 2.2.7 数据处理与计算公式 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.3.1 桑叶的干燥方法对桑叶蛋白提取效果的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.2 浸提剂对桑叶蛋白提取效果的影响 | 第23页 |
| 2.3.3 桑叶蛋白干燥方法对桑叶蛋白提取效果的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.4 沉淀剂用量对桑叶蛋白提取效果的影响 | 第24-26页 |
| 2.3.5 不同沉淀分离方法对桑叶蛋白质提取效果的影响 | 第26-27页 |
| 2.4 小结 | 第27-28页 |
| 2.5 讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 桑叶蛋白粉的活性成分测定及分析 | 第30-37页 |
| 3.1 材料及主要试剂和仪器 | 第30页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂和仪器 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-31页 |
| 3.2.1 桑叶粉制备 | 第30页 |
| 3.2.2 桑叶蛋白提取液的制备 | 第30页 |
| 3.2.3 桑叶蛋白粉制备 | 第30-31页 |
| 3.2.4 桑叶蛋白粉中总黄酮和多糖含量测定 | 第31页 |
| 3.2.5 桑叶蛋白粉中DNJ含量测定 | 第31页 |
| 3.2.6 桑叶蛋白粉中 γ-氨基丁酸（GABA）含量测定 | 第31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.3.1 不同蛋白干燥方法对桑叶蛋白粉中总黄酮等四种活性物质含量的影响 | 第31-33页 |
| 3.3.2 不同沉淀方法对桑叶蛋白粉中总黄酮等四种活性物质含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 桑叶蛋白粉和桑叶粉总黄酮、多糖等四种活性物质含量的比较 | 第34-35页 |
| 3.4 小结 | 第35页 |
| 3.5 讨论 | 第35-37页 |
| 第四章 桑叶蛋白粉氨基酸组成分析及营养价值评价 | 第37-43页 |
| 4.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第37页 |
| 4.1.2 主要试剂和仪器 | 第37页 |
| 4.1.3 蛋白质含量的测定 | 第37页 |
| 4.1.4 氨基酸含量的测定 | 第37-38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-41页 |
| 4.2.1 桑叶的蛋白质含量 | 第38页 |
| 4.2.2 不同干燥方法和不同沉淀方法制得的桑叶蛋白中氨基酸含量比较 | 第38-39页 |
| 4.2.3 桑叶蛋白与四种植物蛋白的氨基酸含量比较 | 第39-40页 |
| 4.2.4 桑叶蛋白粉的平衡性分析 | 第40-41页 |
| 4.3 小结 | 第41页 |
| 4.4 讨论 | 第41-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 研究展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
