| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 小米简介 | 第8-9页 |
| 1.2 小米蛋白质概述 | 第9-11页 |
| 1.3 小米蛋白的提取方法 | 第11-12页 |
| 1.4 小米蛋白的应用 | 第12页 |
| 1.5 小米蛋白研究现状 | 第12-13页 |
| 1.6 研究背景及意义 | 第13页 |
| 1.7 本课题的研究内容及创新点 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| 2.1 主要试验材料与试剂 | 第15-16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-42页 |
| 3.1 小米基础成分的测定 | 第24页 |
| 3.2 牛乳清蛋白标准曲线的绘制及回归方程 | 第24页 |
| 3.3 超声波辅助酶法提取小米蛋白的试验结果 | 第24-27页 |
| 3.4 超声波微波辅助酶法提取小米蛋白的响应面设计实验 | 第27-30页 |
| 3.5 SDS-PAGE电泳法对小米蛋白的分析结果 | 第30-31页 |
| 3.6 小米蛋白的功能性质研究结果 | 第31-37页 |
| 3.7 制备小米乳饮料工艺研究的试验结果 | 第37-38页 |
| 3.8 制备复合小米蛋白粉的工艺研究结果 | 第38-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| 4.1 小米蛋白提取工艺的研究 | 第42页 |
| 4.2 小米蛋白功能特性的研究 | 第42页 |
| 4.3 小米乳饮料制备工艺的研究 | 第42-43页 |
| 4.4 复合米蛋白粉制备工艺的研究 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |