| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-17页 |
| 1.1 问题的提出 | 第12页 |
| 1.2 脱脂小麦胚芽的应用研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 麦胚蛋白的应用研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.2 麦胚多糖的应用研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 本课题的研究背景与意义、研究内容 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究背景与意义 | 第15页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 超声预处理酶解麦胚的超声工作模式优化研究 | 第17-30页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 试验材料和仪器 | 第17-18页 |
| 2.2.1 材料和试剂 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器和设备 | 第17-18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-23页 |
| 2.3.1 脱脂小麦胚芽基本成分分析 | 第18-19页 |
| 2.3.2 超声波预处理脱脂小麦胚芽 | 第19-22页 |
| 2.3.3 脱脂小麦胚芽的酶解反应 | 第22-23页 |
| 2.3.4 水解度的测定 | 第23页 |
| 2.3.5 ACE抑制率的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第23页 |
| 2.4 试验结果和讨论 | 第23-28页 |
| 2.4.1 脱脂小麦胚芽基本成分 | 第23-24页 |
| 2.4.2 原料的氨基酸组成 | 第24页 |
| 2.4.3 聚能逆流单频超声预处理对酶解效果的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.4 聚能逆流双频超声预处理对酶解效果的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.5 脉冲平板单频超声预处理对酶解效果的影响 | 第26页 |
| 2.4.6 脉冲平板双频超声预处理对酶解效果的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.7 发散三频超声预处理对酶解效果的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.8 对振双频超声预处理对酶解效果的影响 | 第28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 超声预处理酶解麦胚的工作参数优化及其作用机理研究 | 第30-48页 |
| 3.1 前言 | 第30页 |
| 3.2 试验材料和仪器 | 第30-31页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第30页 |
| 3.2.2 仪器和设备 | 第30-31页 |
| 3.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.3.1 超声预处理条件和酶解条件的优化 | 第31页 |
| 3.3.2 水解度的测定 | 第31页 |
| 3.3.3 ACE抑制率的测定 | 第31页 |
| 3.3.4 最优工艺条件的验证 | 第31-32页 |
| 3.3.5 酶解液的游离氨基酸分析 | 第32页 |
| 3.3.6 紫外-可见光谱扫描 | 第32页 |
| 3.3.7 巯基和二硫键含量的测定 | 第32-33页 |
| 3.3.8 数据处理 | 第33页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第33-46页 |
| 3.4.1 单位体积超声功率对酶解效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.2 超声时间对酶解效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.3 超声初始温度对酶解效果的影响 | 第35页 |
| 3.4.4 小麦胚芽溶液浓度对酶解效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.5 酶解时间对酶解效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.6 加酶量对酶解效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.7 酶解pH对酶解效果的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.8 最优超声预处理条件与酶解条件的验证 | 第39页 |
| 3.4.9 酶解上清液氨基酸组成分析 | 第39-40页 |
| 3.4.10 脉冲平板双频超声预处理对脱脂小麦胚芽紫外光谱的影响 | 第40-44页 |
| 3.4.11 脉冲平板双频超声预处理对脱脂小麦胚芽巯基和二硫键含量的影响 | 第44-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 麦胚酶解产物相关活性和稳定性研究 | 第48-58页 |
| 4.1 前言 | 第48页 |
| 4.2 试验材料和仪器 | 第48-49页 |
| 4.2.1 材料和试剂 | 第48页 |
| 4.2.2 仪器和设备 | 第48-49页 |
| 4.3 试验方法 | 第49-51页 |
| 4.3.1 麦胚酶解产物的制备 | 第49页 |
| 4.3.2 脱脂小麦胚芽多糖的制备 | 第49页 |
| 4.3.3 ACE抑制率的测定 | 第49页 |
| 4.3.4 体外抗氧化活性测定 | 第49-50页 |
| 4.3.5 热稳定性试验 | 第50页 |
| 4.3.6 耐酸碱稳定性试验 | 第50页 |
| 4.3.7 模拟消化试验 | 第50页 |
| 4.3.8 数据处理 | 第50-51页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.4.1 麦胚多糖ACE抑制率 | 第51页 |
| 4.4.2 DPPH自由基清除率 | 第51页 |
| 4.4.3 ·OH清除率 | 第51-52页 |
| 4.4.4 还原力 | 第52-53页 |
| 4.4.5 温度对麦胚酶解产物的ACE抑制率和抗氧化活性的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.6 pH对麦胚酶解产物的ACE抑制率和抗氧化活性的影响 | 第54-56页 |
| 4.4.7 麦胚酶解产物的模拟消化试验 | 第56-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-59页 |
| 5.1 主要结论 | 第58页 |
| 5.2 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第63页 |
