| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.1.1 问题的提出 | 第12页 |
| 1.1.2 研究目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2 魔芋葡甘露聚糖研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 魔芋葡甘露聚糖简介 | 第13页 |
| 1.2.2 魔芋葡甘露聚糖结构 | 第13-14页 |
| 1.2.3 魔芋葡甘露聚糖纯化工艺 | 第14-15页 |
| 1.2.4 魔芋葡甘露聚糖功能作用 | 第15-16页 |
| 1.3 魔芋甘露低聚糖研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 魔芋甘露低聚糖制备工艺 | 第16-18页 |
| 1.3.2 魔芋甘露低聚糖功能作用 | 第18-20页 |
| 1.3.3 魔芋甘露低聚糖的应用 | 第20页 |
| 1.4 本文研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5 技术路线 | 第21-24页 |
| 第2章 魔芋葡甘露聚糖的制备工艺优化研究 | 第24-40页 |
| 2.1 材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 工艺流程 | 第25页 |
| 2.2.2 指标检测方法 | 第25-26页 |
| 2.2.3 单因素试验设计 | 第26-27页 |
| 2.2.4 基于Box-Behnken设计响应面优化试验 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-37页 |
| 2.3.1 葡萄糖标准曲线 | 第27-28页 |
| 2.3.2 单因素试验结果与分析 | 第28-32页 |
| 2.3.3 响应面试验优化结果与分析 | 第32-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-40页 |
| 第3章 魔芋甘露低聚糖的酶解制备及抗氧化性研究 | 第40-56页 |
| 3.1 材料与设备 | 第40-42页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第40-41页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 3.2 试验方法 | 第42-45页 |
| 3.2.1 魔芋甘露低聚糖的制备 | 第42页 |
| 3.2.2 指标检测方法 | 第42-44页 |
| 3.2.3 试验设计 | 第44-45页 |
| 3.3 结果与分析 | 第45-54页 |
| 3.3.1 底物浓度对水解率的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.2 酶的添加量对水解率的影响 | 第46页 |
| 3.3.3 酶解温度对水解率的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4 酶解pH对水解率的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.5 酶解时间对水解率的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.6 酶解时间对粘度的影响 | 第49页 |
| 3.3.7 制备特定水解率的魔芋甘露低聚糖 | 第49-50页 |
| 3.3.8 羟基自由基清除能力分析 | 第50-51页 |
| 3.3.9 DPPH自由基清除能力分析 | 第51-52页 |
| 3.3.11 超氧阴离子自由基清除能力分析 | 第52-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第4章 魔芋甘露低聚糖复合果蔬饮料的研制 | 第56-70页 |
| 4.1 材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第57页 |
| 4.2 试验方法 | 第57-61页 |
| 4.2.1 加工工艺 | 第57-59页 |
| 4.2.2 指标检测方法 | 第59-60页 |
| 4.2.3 单因素试验设计 | 第60-61页 |
| 4.2.4 正交试验设计 | 第61页 |
| 4.3 结果与分析 | 第61-69页 |
| 4.3.1 单因素试验 | 第61-65页 |
| 4.3.2 正交试验 | 第65-69页 |
| 4.3.3 质量评价 | 第69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |