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食品美拉德反应过程中吡咯素的形成规律及其机理研究
家蚕蛹糖苷水解酶18家族几丁质酶的致敏形成机制
分离于酱油渣蜡样芽胞杆菌的耐盐机制研究
固态发酵法制备富含苷元型异黄酮及Glyceollins大豆蛋白的研究
香芋蛋白的提取及其胰蛋白酶抑制剂的研究
大米中污染物镉的体外消化与吸收研究
香蕉低聚糖的通便功能评价及其对肠道微生物的影响研究
具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及应用
三种不同谷物可溶性(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖结构与束缚胆汁酸特性的对比研究
基于Fmoc-Y/Fmoc-F的多肽自组装水凝胶的性质及应用研究
小麦醇溶蛋白胶体颗粒稳定的Pickering乳液、高内相乳液的制备及特性
大豆蛋白基胶体微结构的构建及其特性的研究
固态细菌纤维素的制备及结构研究
大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究
辅酶Q10微胶囊的制备及表征
大豆蛋白—葡聚糖共价复合物的分级分离及性能研究
荷载姜黄素油脂凝胶的制备及性能研究
绿脓菌素对食源细菌生长和成膜影响的初步研究
热处理大豆分离蛋白乳浊液中油脂氧化与蛋白氧化相互作用关系研究
酸性条件下花生蛋白的亚基解离规律及乳化特性研究
载荷槲皮素的酪蛋白自组装纳米粒子输送载体的构建与特性研究
不同固形物浓度对小麦面筋蛋白酶解影响的研究
松茸蛋白水解物对高脂小鼠肠道微生态的调节
珊瑚菌多糖结构分析及生物活性研究
高固形物浓度大豆分离蛋白酶解特性的研究
适度氧化改善大豆分离蛋白功能特性及其与肌原纤维蛋白互作的研究
乳铁蛋白水解物中抗菌肽的分离与纯化
不同乳酸菌抗氧化能力比较及其机制的研究
乳清浓缩蛋白纤维膜的制备及其性能研究
AI-2的体外合成及其对植物乳杆菌细菌素合成的影响
Lactobacillus plantarum KLDS1.0391和KLDS1.0706益生潜能的体外评价
产葡聚糖乳酸菌的筛选诱变及发酵条件优化
五种乳酸菌富硒能力及条件的研究
热诱导WPC和WPI聚合乳清蛋白乳化性及稳定性的研究
乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德产物包埋鼠李糖乳杆菌的研究
腐乳菌株发酵特性评价与发酵剂制备研究
鸡蛋主要蛋白及氨基酸调控Caco-2细胞胆固醇吸收转运及其机理研究
溶菌酶/果胶复合体系的构建及其在营养与药物递送体系中的应用研究
豆渣及其蛋白、膳食纤维对2型糖尿病的干预作用及其机制研究
酪蛋白和大豆蛋白的脱酰胺和酶法糖基化交联修饰及产物性质
壳聚糖降解物与两种蛋白的酶法糖基化交联及产物性质
高压处理对大豆分离蛋白—多糖体系功能特性及结构影响研究
鸡卵黄免疫球蛋白的糖基化与功能特性的机制规律研究
应用于食品安全的表面增强拉曼的机理研究
青海牧民酸奶中乳酸菌的特性及其对即食食品中大肠杆菌的抑菌作用研究
毛蕊异黄酮与异阿魏酸协同抗氧化和抑制HepG2细胞增殖作用
食品接触塑料制品中挥发性有机物高通量检测及迁移研究
水稻镉结合蛋白质鉴定与分析
洋槐蜜中多酚类化合物提取方法及提取物种类研究
新型真菌淀粉水解酶及其功能研究
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