| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 立题背景 | 第12页 |
| 1.2 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.2.1 乳酸菌产胞外多糖的特点 | 第12-14页 |
| 1.2.2 培养基对胞外多糖合成的影响 | 第14页 |
| 1.2.3 培养条件对胞外多糖合成的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.4 明串珠菌属 | 第15-17页 |
| 1.2.5 葡聚糖 | 第17-20页 |
| 1.3 本课题的目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.4 本实验技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-26页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第22页 |
| 2.1.2 培养基 | 第22-24页 |
| 2.1.3 主要溶液与缓冲液 | 第24-25页 |
| 2.1.4 主要试剂及来源 | 第25页 |
| 2.1.5 仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-36页 |
| 2.2.1 产葡聚糖乳酸菌的筛选 | 第26-27页 |
| 2.2.2 分离株的鉴定 | 第27-29页 |
| 2.2.3 产葡聚糖菌株的诱变 | 第29-30页 |
| 2.2.4 突变株葡聚糖蔗糖酶的特性 | 第30-33页 |
| 2.2.5 菌株发酵产葡聚糖培养基的确定 | 第33-34页 |
| 2.2.6 利用发酵罐发酵生产葡聚糖参数的优化 | 第34-35页 |
| 2.2.7 数据统计与分析 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-61页 |
| 3.1 产葡聚糖乳酸菌的分离与鉴定 | 第36-40页 |
| 3.1.1 产葡聚糖菌株的初筛 | 第36页 |
| 3.1.2 产葡聚糖菌株的复筛 | 第36-38页 |
| 3.1.3 菌株 2-17的鉴定 | 第38-40页 |
| 3.2 肠膜明串珠菌肠膜亚种 2-17的诱变 | 第40-43页 |
| 3.2.1 生长曲线 | 第40-41页 |
| 3.2.2 亚硝基胍诱变条件的确定 | 第41页 |
| 3.2.3 紫外诱变诱变条件的确定 | 第41-42页 |
| 3.2.4 亚硝基胍和紫外复合诱变结果 | 第42-43页 |
| 3.2.5 突变株的遗传稳定性 | 第43页 |
| 3.3 突变株葡聚糖蔗糖酶的酶学特性 | 第43-50页 |
| 3.3.1 果糖测定的标准曲线 | 第43-44页 |
| 3.3.2 酶的最适温度和热稳定性 | 第44页 |
| 3.3.3 酶的最适p H | 第44-45页 |
| 3.3.4 金属离子对酶活力的影响 | 第45页 |
| 3.3.5 EDTA和尿素对酶活力的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.6 酶的动力学常数 | 第46-47页 |
| 3.3.7 酶的分子量 | 第47页 |
| 3.3.8 菌株生长及产酶必须营养成分的确定 | 第47-50页 |
| 3.4 产葡聚糖培养基的确定 | 第50-57页 |
| 3.4.1 单因素实验 | 第50-53页 |
| 3.4.2 响应面实验 | 第53-57页 |
| 3.5 发酵生产葡聚糖的参数优化 | 第57-61页 |
| 3.5.1 摇瓶培养与发酵罐非恒p H发酵的效果比较 | 第57-58页 |
| 3.5.2 转速的确定 | 第58-59页 |
| 3.5.3 发酵p H的确定 | 第59页 |
| 3.5.4 发酵温度的确定 | 第59-60页 |
| 3.5.5 接种量的确定 | 第60-61页 |
| 4 讨论 | 第61-65页 |
| 4.1 产葡聚糖乳酸菌存在的生境 | 第61页 |
| 4.2 葡聚糖测定方法的选择 | 第61页 |
| 4.3 菌株诱变 | 第61-62页 |
| 4.4 葡聚糖蔗糖酶的酶学特性 | 第62页 |
| 4.5 肠膜明串珠菌生长和葡聚糖蔗糖酶合成的必须物质 | 第62-63页 |
| 4.6 产葡聚糖培养基 | 第63-64页 |
| 4.7 采用发酵罐发酵肠膜明串珠菌生产葡聚糖 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74页 |