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低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的应用
糖基化修饰对大豆蛋白过敏原抗原性的影响研究
反胶束萃取对大豆蛋白组成与功能特性影响机制研究
AOT/酶反胶束体系萃取花生蛋白传质机理的研究
乳酸乳球菌在果蔬冷藏逆境下的蛋白质组学研究
系统代谢工程改造光滑球拟酵母生产富马酸
乳酸菌减除镉危害的作用及机制研究
蛋白质β-胡萝卜素纳米颗粒的制备和特性研究
昆仑雪菊三种有效组分的提取纯化及生物活性
菊糖果糖转移酶晶体结构及超高压对其构象和功能影响
利用葡萄基蔗糖酶修饰甜菊糖苷研究
基于葵花籽蛋白水解物美拉德反应产物制备的风味增强剂及其感官特性和抗氧化活性
乳果糖制备用酶的构建及应用研究
高脂诱导的氧化应激对甲状腺激素稳态的影响及槲皮素的调节作用
植物乳杆菌胆盐耐受评价及内在影响因素分析
富硒花生蛋白的制备及其对小鼠酒精肝损伤的作用机制
食品相关产品安全溯源系统与生物性污染控制对策研究
肠球菌属模式株比较基因组分析及发酵食品中粪肠球菌多位点序列分型研究
发酵梅香鱼微生物种群结构分析及发酵菌株筛选研究
蛋白质与多糖类在水相介质中交互作用机理的研究
食品投诉文本敏感词汇抽取研究
食品安全档案管理的研究
谷朊粉酶解物中抗氧化肽及ACE抑制肽的研究
米曲霉果糖基转移酶的分离纯化与催化活性研究
蛋白质—多酚—碳水化合物共价复合物制备及其对功能因子稳态作用
丙烯酰胺致小鼠神经毒性分子机制及蓝莓花色苷提取物对其解毒作用的研究
高压二氧化碳结合温度对枯草芽孢杆菌芽孢的杀灭效果与机制
乳酸菌发酵对人参皂苷的影响及抗肿瘤活性研究
氨基酸和酚类化合物的联合抗氧化作用研究
高压脉冲电场辅助提高短肽抗氧化活性及作用机理的探究
桃柁酚抗金黄色葡萄球菌的活性及机制研究
蛋清源小肽的结构与协同抗氧化活性关系研究
动态超高压均质处理对酪蛋白酶解特性的影响
显齿蛇葡萄叶多酚的α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化活性研究
酸土脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus acidoterrestris）芽孢形成及低pH条件下芽孢萌发的蛋白组学研究
植物乳杆菌降脂软胶囊配方优化及功能性研究
新疆塔城地区哈萨克族传统奶酪中非发酵剂乳酸菌多样性研究
新疆北部干酪中产细菌素肠球菌菌株的筛选及其益生特性研究
新疆阿勒泰地区优良乳球菌的筛选及益生特性
乳清蛋白的超声改性及其包埋体系的应用研究
大豆多肽TTYY的抗氧化功能及其代谢组学研究
基于物联网的食品安全检测工作流引擎设计
富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品的开发
适用于肉制品发酵的降胆固醇乳酸菌的筛选及性能评价
对羟基苯甲醛等天麻成分对灰树花多糖代谢的影响及其机理研究
仙茅多糖及其酶解产物的制备及结构鉴定
沙门氏菌全基因组测序分析及其DNA等温扩增检测方法的建立和应用研究
改性玉米醇溶蛋白结构形态与功能关系的研究
不同糖化方法对提高大豆分离蛋白功能性质的对比研究
嗜酸乳杆菌的益生潜能及其对大肠杆菌O157:H7的拮抗活性
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