| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 引言 | 第11-13页 |
| 1.2 小麦醇溶蛋白 | 第13-14页 |
| 1.2.1 小麦醇溶蛋白的组成与结构 | 第13页 |
| 1.2.2 小麦醇溶蛋白的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 PICKERING乳液 | 第14-17页 |
| 1.3.1 Pickering乳液的发展历程 | 第14-16页 |
| 1.3.2 Pickering乳液稳定性的影响因素 | 第16-17页 |
| 1.4 PICKERING高内相乳液（HIPES） | 第17页 |
| 1.5 本课题研究意义和主要内容 | 第17-20页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 小麦醇溶蛋白胶体颗粒（GCPS）稳定的PICKERING乳液的制备及表征 | 第20-35页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料和方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 方法 | 第21-23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-33页 |
| 2.3.1 小麦醇溶蛋白胶体颗粒（GCPs）的Zeta-电位、粒度及外观 | 第23-25页 |
| 2.3.2 GCPs稳定的Pickering乳液的物理性能 | 第25-29页 |
| 2.3.3 GCPs稳定的Pickering乳液的微观结构 | 第29-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 GLIADIN/CH复合胶体颗粒稳定的PICKERING乳液的制备及表征 | 第35-52页 |
| 3.1 引言 | 第35-36页 |
| 3.2 材料与方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 材料 | 第36页 |
| 3.2.2 方法 | 第36-38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-50页 |
| 3.3.1 Gliadin/CH复合胶体颗粒（GP/CH）的Zeta-电位、粒度及外观 | 第38-41页 |
| 3.3.2 GP/CH稳定的Pickering乳液的物理性能 | 第41-47页 |
| 3.3.3 GP/CH稳定的Pickering乳液的微观结构 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 PICKERING高内相乳液的制备及表征 | 第52-62页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 材料和方法 | 第52-54页 |
| 4.2.1 材料 | 第52-53页 |
| 4.2.2 方法 | 第53-54页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第54-61页 |
| 4.3.1 Pickering高内相乳液的物理性能 | 第54-58页 |
| 4.3.2 Pickering高内相乳液的微观结构 | 第58-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 一、结论 | 第62页 |
| 二、本论文的创新之处 | 第62-63页 |
| 三、展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 附表 | 第71页 |
