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TGase诱导的壳寡糖糖基化与交联对两种蛋白质的性质影响
米糠膳食纤维脂肪代替物的制备、性质及应用研究
超声耦合双水相茶多酚提取及抗氧化活性研究
复杂碳水化合物体外抗氧化能力的物质作用基础
紫苏子油的冷/热榨法提取及其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用
豌豆渣膳食纤维的性能研究及食品开发
亚油酸对食品模拟体系晚期糖基化终产物的影响
玉米赤霉烯酮脱毒菌株的筛选及Fosmid文库构建
氧化马铃薯淀粉对明胶凝胶形成的影响
益生元—低聚半乳糖新型递送系统的研究
高产酸醋酸菌的筛选与蜂蜜醋发酵工艺研究
复合乳杆菌微胶囊对高脂饮食大鼠降脂效果评价
左旋肉碱对小鼠生物钟和脂质代谢调控功能的研究
大豆蛋白聚集与凝胶机理的研究
指示消费端食品中AGEs含量的美拉德反应型时间温度指示器的研究
姜粉对热加工食品中丙烯酰胺生成影响的研究
高浓度壳聚糖溶解行为研究及其酶水解过程的改进
番茄红素及叶黄素对糖基化反应的抑制研究
芦荟中蒽醌类化合物对食品模拟体系中糖基化终产物抑制作用的研究
液滴对流干燥过程中载体组分对鼠李糖乳杆菌LGG的保护作用与机制研究
牛明胶的酶交联及其性质和应用研究
茼蒿黄酮的化学成分及抗氧化活性研究
鸡卵黄免疫球蛋白N-糖基化及其对分子结构稳定作用研究
EGCG类脂质体的制备及提高其应用特性的研究
四种天然抗氧化植物化学物抗氧化活性的量子化学和实验研究
超声波降解对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及生物活性的影响
微波场内卵清蛋白—葡萄糖美拉德反应产物生成机制初探
细菌纤维素的功能检测及其在传统食品中的应用
HACCP在口岸航空食品卫生监督中的应用研究分析
环糊精衍生物对槲皮素的包合作用研究
酵母抽提物醇沉组分的美拉德反应特性及应用研究
辛烯基琥珀酸环糊精酯/姜黄素包合物的制备及其在Pickering乳液中的应用研究
鼠尾藻多糖的提取分离、体外消化和酵解特征及其对肠道菌群的影响
消减枸杞常用有机磷农药残留的益生菌筛选及其代谢研究
生姜提取物抗氧化及清除亚硝酸盐的活性研究
电荷密度对壳聚糖—酪蛋白复合作用的调控研究
魔芋胶—沙蒿胶复配性能研究
基因组改组选育泡菜中增强降解亚硝酸盐能力乳酸菌菌株与特性分析
产EPA/DHA北极细菌的筛选及其聚酮合酶途径的研究
甘露二糖抑制沙门氏菌和大肠杆菌粘附的研究
燕麦分离蛋白的酰化改性及应用研究
食品企业中加强食品安全管理的措施
基于Cl-、NO2-促进CuO-Fenton反应抑制和清除生物被膜的研究
P.fluorescens和S.baltica共培养下生物被膜形成及互作机制研究
禽类蛋白质与κ-卡拉胶相互作用及其复合物对姜黄素包载作用研究
唾液乳杆菌FDB86粘附肠道上皮细胞机制
辣椒素对舌面温度、舌面触觉及食品质构感官评价影响的初步研究
正山小种茶叶水溶性热稳定蛋白的分离纯化与表征
不同壁材和芯材脂质体的消化特性及其对Caco-2细胞的影响
植物乳杆菌的固定化及其在酸乳发酵中的应用研究
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