| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| 1.1 乳酸菌的研究背景 | 第11-16页 |
| 1.1.1 乳酸菌的概念及分类 | 第11-12页 |
| 1.1.2 乳酸菌的作用 | 第12-13页 |
| 1.1.3 乳酸菌潜在的应用价值 | 第13-16页 |
| 1.2 活性益生菌干粉的优势 | 第16-20页 |
| 1.2.1 益生菌干粉的生产现状 | 第16-17页 |
| 1.2.2 喷雾干燥生产益生菌粉的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.3 喷雾干燥过程中提高益生菌存活率的方法 | 第18-20页 |
| 1.3 喷雾干燥乳酸菌保护剂的介绍 | 第20-24页 |
| 1.3.1 复溶脱脂牛奶 | 第20-21页 |
| 1.3.2 海藻糖 | 第21-22页 |
| 1.3.3 保护剂保护机理 | 第22-24页 |
| 1.4 单液滴干燥颗粒分析仪的介绍 | 第24-28页 |
| 1.4.1 单液滴干燥体系及其重要性 | 第24-27页 |
| 1.4.2 单液滴干燥技术的应用 | 第27-28页 |
| 1.5 本研究课题的内容和目标 | 第28-29页 |
| 第二章 复原脱脂奶对LGG菌活保护作用的机理 | 第29-46页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第29-35页 |
| 2.2.1 试剂与材料 | 第29-30页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第30-31页 |
| 2.2.3 实验过程 | 第31-35页 |
| 2.3 结果 | 第35-43页 |
| 2.3.1 LGG的灭活历程与干燥动力学 | 第35-37页 |
| 2.3.2 LGG细胞的灭活与液滴参数变化的关系 | 第37-41页 |
| 2.3.3 LGG细胞在四种载体中干燥后的显微形貌 | 第41-43页 |
| 2.4 讨论 | 第43-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 钙离子与分离乳清蛋白WPI对LGG菌活的保护作用 | 第46-55页 |
| 3.1 引言 | 第46-47页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第47-48页 |
| 3.2.1 试剂与材料 | 第47页 |
| 3.2.2 载体及菌悬液的制备 | 第47-48页 |
| 3.2.3 SDD实验的干燥条件 | 第48页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第48-54页 |
| 3.3.1 WPI对于LGG菌活历程的影响 | 第48-50页 |
| 3.3.2 Ca~(2+)对LGG细胞灭活历程的影响 | 第50-52页 |
| 3.3.3 荧光染料检测钙离子对细胞膜通透性的影响 | 第52-54页 |
| 3.4 本章小节 | 第54-55页 |
| 第四章 钙离子对LGG亚细胞结构的保护作用 | 第55-71页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第55-59页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第55-56页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第56页 |
| 4.2.3 实验过程 | 第56-59页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第59-69页 |
| 4.3.1 液滴干燥过程中Ca~(2+)对LGG细胞受损及灭活历程的影响 | 第59-61页 |
| 4.3.2 载体液滴温度与LGG细胞灭活历程的关系 | 第61-63页 |
| 4.3.3 Ca~(2+)对LGG细胞经不同干燥时间后复溶再生长的影响 | 第63-65页 |
| 4.3.4 载体组成对LGG细胞经干燥和热处理后的形貌影响 | 第65-66页 |
| 4.3.5 Ca~(2+)对LGG细胞的生长、复溶以及在固体培养基上的生长情况的影响 | 第66-69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-71页 |
| 第五章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 5.1 结论 | 第71-72页 |
| 5.2 展望 | 第72-73页 |
| 缩写词 | 第73页 |
| 术语 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-84页 |
| 硕士期间的主要成果 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
