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酿造工业
浓香型白酒窖泥产酸菌群培养及新型己酸合成菌的鉴定与特性分析
豉香型传统工艺饼曲及机械化麸曲中化合物差异研究
代谢改造酿酒酵母生产葡糖二酸的研究
老白干香型和芝麻香型手工原酒与机械原酒的成分差异
影响浓香型白酒酿造过程中4-甲基苯酚及其前体物质产生的因素探究
基于乳蛋白与矢车菊素相互作用提高色素稳定性的研究
汾酒品质的差异性检测及自动勾兑技术研究
米曲霉盐胁迫机制解析和耐盐蛋白酶分离纯化、酶学性质研究
芝麻香型白酒发酵过程微生物群落演替及其驱动因素
酒醅中氨基甲酸乙酯及其前体的控制与消除
绍兴机械化黄酒风味形成途径和功能微生物的研究
堆积发酵条件对芝麻香型白酒香气品质的影响
产区威代尔冰葡萄酒风味特征及非挥发性组分对香气影响的研究
食品着色剂靛蓝中间体靛红的合成新工艺
魏斯氏菌在酱油发酵过程的含量变化及特性研究
产乙偶姻功能微生物群落的分离及其在食醋酿造中的应用
黄酒酵母2-苯乙醇合成途径中预苯酸脱水酶的催化特性研究
黄酒陈酿关键香气组分及其形成影响因素的研究
长白山满族剪纸在大泉源酒包装中的应用
嗜热糖苷酶的表达以及在冰葡萄酒增香中的初步研究
三聚氰胺与三聚氰酸及其混合暴露下对酿酒酵母影响的研究
白酒年份酒中几种主要成分的荧光光谱研究
非水相体系中褶皱假丝酵母脂肪酶催化合成丁酸香叶酯的研究
人源ALDH2基因在酿酒酵母中的表达及其酶学性质研究
抑制酿酒酵母生长发育的人类基因的筛选和分析
超声波—微波辅助酶解河蚌肉制备调味料工艺研究
不同环境清香类型白酒发酵微生物种群结构比较及溯源解析
三个啤酒花新品种的品质分析和评价
无花果发酵酒加工工艺的研究
麻山药红曲酒发酵关键技术研究
低分子化合物对啤酒氧化稳定性的影响研究
UV-C处理对紫甘蓝花青素合成的影响以及花青素酰基转移酶的克隆
葡萄酒和白酒质量识别方法的研究
泡酒肥肉成熟指标及高效浸制工艺研究
调味剂中非法添加物的现场检测方法及软件设计
优质特性酿酒酵母的选育及直投式发酵菌剂研发
酿酒酵母酒精耐受机理的研究及其在果酒生产中的应用
中国道家文化与白酒包装设计的研究--以怀府太极酒为例
水果中酵母菌优质菌株的选育及果酒酿造工艺研究
干红葡萄酒优良酵母菌株的筛选
三种谷物萌发对牧区醪糟品质影响比较的研究
燕麦黄酒酸败的影响因素
九峰山南坡栽培的两种酿酒葡萄及其葡萄酒品质研究
不同固形物浓度对高盐稀态酱油发酵影响的研究
花椒调味油制备的研究
红曲色素液态发酵工艺研究
何首乌保健酒生产工艺的研究与开发
蓝莓果酒酵母筛选及发酵工艺优化的研究
欧李果酒的酿造工艺及其品质评价
不同年份赊店酒香气模型的建立及其对比分析
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