优质特性酿酒酵母的选育及直投式发酵菌剂研发
| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 1 引言 | 第12-20页 |
| 1.1 酵母概述 | 第12页 |
| 1.2 酵母与人类生产的关系 | 第12-13页 |
| 1.3 特性酵母的分类及研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3.1 耐高渗酵母 | 第13-14页 |
| 1.3.2 产香酵母 | 第14-15页 |
| 1.3.3 耐酒精酵母 | 第15页 |
| 1.3.4 耐酸酵母 | 第15-16页 |
| 1.4 酵母选育方式 | 第16-17页 |
| 1.4.1 自然选育 | 第16页 |
| 1.4.2 诱变选育 | 第16-17页 |
| 1.5 酵母耐高糖机制及意义 | 第17-18页 |
| 1.5.1 酵母耐高糖机制 | 第17页 |
| 1.5.2 酵母耐高糖意义 | 第17-18页 |
| 1.6 直投式发酵菌剂 | 第18-19页 |
| 1.6.1 直投式发酵剂概述 | 第18页 |
| 1.6.2 直投式发酵剂意义 | 第18-19页 |
| 1.7 本课题研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| 2.1 材料 | 第20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 培养基 | 第20页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第20-22页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-30页 |
| 2.3.1 采样 | 第22页 |
| 2.3.2 酵母菌的富集 | 第22页 |
| 2.3.3 酵母菌的初步分离 | 第22-23页 |
| 2.3.4 酵母菌的复筛 | 第23-24页 |
| 2.3.5 酵母菌株紫外诱变 | 第24-27页 |
| 2.3.6 耐糖机理研究 | 第27-28页 |
| 2.3.7 直投式发酵菌剂生产工艺研究 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-59页 |
| 3.1 酵母初步分离 | 第30页 |
| 3.2 酵母菌株复筛 | 第30-35页 |
| 3.2.1 酵母菌一级筛选 | 第30-33页 |
| 3.2.2 酵母菌二级筛选 | 第33-34页 |
| 3.2.3 酵母菌三级筛选 | 第34-35页 |
| 3.3 优势酵母菌株的选育 | 第35-46页 |
| 3.3.1 UV致死率曲线 | 第35-36页 |
| 3.3.2 正突变酵母菌株筛选 | 第36-40页 |
| 3.3.3 菌株的26SrDNA鉴定 | 第40-42页 |
| 3.3.4 酵母菌株生物学特性 | 第42-46页 |
| 3.4 耐糖酵母耐糖机理研究 | 第46-53页 |
| 3.4.1 高糖胁迫下酵母干重的变化 | 第46-47页 |
| 3.4.2 高糖胁迫下酵母发酵液固形物的变化 | 第47页 |
| 3.4.3 高糖胁迫下酵母发酵液还原糖的变化 | 第47-48页 |
| 3.4.4 高糖胁迫下酵母发酵液酒精变化 | 第48-49页 |
| 3.4.5 高糖胁迫下酵母胞内海藻糖变化 | 第49-50页 |
| 3.4.6 高糖胁迫下酵母胞外甘油变化 | 第50页 |
| 3.4.7 高糖胁迫下酵母细胞膜通透性变化 | 第50-51页 |
| 3.4.8 高糖胁迫下酵母线粒体跨膜电位变化 | 第51-52页 |
| 3.4.9 高糖胁迫下酵母细胞膜完整性变化 | 第52-53页 |
| 3.5 直投式发酵菌剂工艺优化 | 第53-59页 |
| 3.5.1 优势酵母组合的确定 | 第53-54页 |
| 3.5.2 冻干保护剂配方研究及优化 | 第54-57页 |
| 3.5.3 正交试验优化 | 第57-59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
