| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-26页 |
| 1.1 花青素简介 | 第14-15页 |
| 1.2 花青素的生物活性 | 第15-16页 |
| 1.3 花青素的生物合成途径 | 第16页 |
| 1.4 花青素合成过程中的结构基因 | 第16-18页 |
| 1.4.1 苯丙氨酸解氨酶(PAL) | 第16页 |
| 1.4.2 查尔酮合成酶(CHS) | 第16-17页 |
| 1.4.3 查尔酮异构酶(CHI) | 第17页 |
| 1.4.4 黄烷酮3-羟化酶(F3H)、类黄酮3’-羟化酶(F3’H)和类黄酮3’5’-羟化酶(F3’5’H) | 第17-18页 |
| 1.4.5 二氢黄酮醇还原酶(DFR) | 第18页 |
| 1.4.6 花青素合酶(ANS) | 第18页 |
| 1.5 酰基化的花青素以及花青素酰基转移酶（AT） | 第18-20页 |
| 1.6 花青素合成途径的调节基因 | 第20-22页 |
| 1.7 UV-C处理对果蔬的影响 | 第22-23页 |
| 1.8 紫甘蓝及其花青素概述 | 第23-24页 |
| 1.9 研究的背景及研究内容 | 第24-26页 |
| 1.9.1 研究的背景及目的 | 第24页 |
| 1.9.2 研究的内容 | 第24-25页 |
| 1.9.3 研究路线 | 第25-26页 |
| 第二章 紫甘蓝资源评估和品种筛选 | 第26-35页 |
| 2.1 材料与设备 | 第27页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第27页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第27页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-28页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第27-28页 |
| 2.2.2 色泽测定 | 第28页 |
| 2.2.3 紫甘蓝花青素提取 | 第28页 |
| 2.2.4 紫甘蓝花青素HPLC-MS分析 | 第28页 |
| 2.2.5 数据处理 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-34页 |
| 2.3.0 紫甘蓝37个品种色泽分析 | 第28-30页 |
| 2.3.1 紫甘蓝37个品种花青素组分分析 | 第30-33页 |
| 2.3.2 紫甘蓝37个品种花青素总含量分析 | 第33-34页 |
| 2.4 小结 | 第34-35页 |
| 第三章 UV-C处理对鲜切紫甘蓝花青素生物合成的影响 | 第35-47页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第35-37页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第36页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 样品处理 | 第37页 |
| 3.2.2 FRAP体系评价其总抗氧化性 | 第37页 |
| 3.2.3 总RNA提取 | 第37-38页 |
| 3.2.4 RNA反转录 | 第38页 |
| 3.2.5 基因表达量分析 | 第38-39页 |
| 3.2.6 数据处理 | 第39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.3.1 UV-C处理对鲜切紫甘蓝花青素组分的影响 | 第39-42页 |
| 3.3.2 在贮藏过程中UV-C处理对鲜切紫甘蓝花青素个各组分的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 UV-C处理对总花青素含量的影响 | 第43页 |
| 3.3.4 UV-C处理对鲜切紫甘蓝抗氧化活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.5 UV-C处理对鲜切紫甘蓝花青素合成基因的影响 | 第44-45页 |
| 3.4 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 花青素酰基转移酶基因(BoSCPL)克隆 | 第47-58页 |
| 4.1 材料与设备 | 第47-48页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第47-48页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第48页 |
| 4.1.3 实验仪器及设备 | 第48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-51页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第48页 |
| 4.2.2 BoSPLC基因克隆 | 第48-49页 |
| 4.2.3 PCR产物的检测与回收纯化 | 第49-50页 |
| 4.2.4 PCR产物的连接 | 第50页 |
| 4.2.5 连接产物的转化 | 第50页 |
| 4.2.6 重组子PCR检测 | 第50-51页 |
| 4.2.7 重组子测序 | 第51页 |
| 4.2.8 提取菌落质粒 | 第51页 |
| 4.3 生物信息学分析 | 第51页 |
| 4.4 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.4.1 转录组测序结果 | 第51-53页 |
| 4.4.2 紫甘蓝总RNA电泳检测 | 第53-54页 |
| 4.4.3 PCR扩增BoSCPL基因 | 第54页 |
| 4.4.4 重组子菌落检测 | 第54-55页 |
| 4.4.5 序列测定与分析 | 第55-57页 |
| 4.5 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-59页 |
| 5.1 主要结论 | 第58页 |
| 5.2 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 作者简介 | 第69页 |
