| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1.1 立题背景和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 白酒的香气成分及香型分类 | 第13-17页 |
| 1.2.1 白酒的香气成分 | 第13-15页 |
| 1.2.2 白酒香型分类 | 第15-17页 |
| 1.3 白酒香气成分的分析技术研究进展 | 第17-20页 |
| 1.3.1 色谱技术及色质联用技术的应用 | 第17-19页 |
| 1.3.2 白酒样品前处理手段 | 第19-20页 |
| 1.4 年份酒呈香规律的研究现状 | 第20-23页 |
| 1.5 本课题研究的主要目标和内容 | 第23-26页 |
| 第二章 样品前处理方式及色谱条件优化 | 第26-54页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料与方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2.3 样品前处理方法 | 第27-28页 |
| 2.2.4 色谱条件 | 第28-29页 |
| 2.2.5 质谱条件 | 第29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-52页 |
| 2.3.1 色谱条件优化 | 第29-34页 |
| 2.3.2 样品前处理方式 | 第34-52页 |
| 2.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第三章 赊店年份酒香气成分种类的分析鉴定 | 第54-66页 |
| 3.1 引言 | 第54页 |
| 3.2 材料与方法 | 第54-55页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第54页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 3.2.3 色谱条件 | 第54-55页 |
| 3.2.4 质谱条件 | 第55页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第55-65页 |
| 3.3.1 年份酒色谱升温程序进一步优化 | 第55页 |
| 3.3.2 赊店年份酒香气成分种类的分析鉴定 | 第55-65页 |
| 3.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第四章 不同年份酒中主香香气成分的含量测定 | 第66-76页 |
| 4.1 引言 | 第66页 |
| 4.2 材料与方法 | 第66-68页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第66-67页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第67页 |
| 4.2.3 定量方法 | 第67页 |
| 4.2.4 色谱条件 | 第67-68页 |
| 4.2.5 质谱条件 | 第68页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第68-75页 |
| 4.3.1 标准曲线的绘制 | 第68-70页 |
| 4.3.2 精密度试验 | 第70-71页 |
| 4.3.3 回收率试验 | 第71-72页 |
| 4.3.4 内标法测定年份酒中的46种香气成分 | 第72-75页 |
| 4.4 本章小结 | 第75-76页 |
| 第五章 分析不同年份赊店酒香气成分规律及探索其呈香机制 | 第76-90页 |
| 5.1 引言 | 第76页 |
| 5.2 不同贮藏年份赊店老酒香气成分种类分析 | 第76-77页 |
| 5.3 不同贮藏年份赊店老酒中香气成分总量分析 | 第77-79页 |
| 5.4 不同贮藏年份赊店老酒各类香气成分含量分析 | 第79-88页 |
| 5.4.1 酯类物质含量分析 | 第79-81页 |
| 5.4.2 醇类物质含量分析 | 第81-84页 |
| 5.4.3 酸类物质含量分析 | 第84-85页 |
| 5.4.4 醛酮类物质含量分析 | 第85-88页 |
| 5.5 小结 | 第88-90页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第90-92页 |
| 6.1 结论 | 第90-91页 |
| 6.2 展望 | 第91页 |
| 6.3 创新点 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-100页 |
| 致谢 | 第100-102页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第102页 |