| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 立题的背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第10-14页 |
| 1.2.1 中国白酒机械化历程 | 第10-11页 |
| 1.2.2 酒精饮料的成分分析 | 第11-12页 |
| 1.2.3 酒精饮料成分差异研究 | 第12-14页 |
| 1.3 课题研究的主要目标和内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.1 白酒样品 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第16-17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 原酒中化合物定量分析方法 | 第17-18页 |
| 2.2.2 统计分析 | 第18-19页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第19-43页 |
| 3.1 芝麻香型原酒和老白干香型原酒中的化合物 | 第19-20页 |
| 3.2 芝麻香型手工原酒与机械原酒成分差异分析 | 第20-26页 |
| 3.2.1 芝麻香型原酒中化合物的组成结构分析 | 第20-21页 |
| 3.2.2 芝麻香型手工与机械化原酒的化合物差异 | 第21-25页 |
| 3.2.3 芝麻香型手工与机械化原酒的判别分析 | 第25-26页 |
| 3.3 老白干香型手工原酒与机械原酒成分差异分析 | 第26-40页 |
| 3.3.1 老白干香型原酒中化合物的组成结构分析 | 第26-29页 |
| 3.3.2 老白干香型手工与机械化原酒的化合物差异 | 第29-36页 |
| 3.3.3 老白干香型手工与机械化原酒的判别分析 | 第36-38页 |
| 3.3.4 机械化生产的两种香型原酒在化合物含量上的比较 | 第38-40页 |
| 3.4 不同香型原酒中有机酸 | 第40-43页 |
| 3.4.1 原酒中有机酸的组成与含量 | 第40页 |
| 3.4.2 不同香型原酒中有机酸含量比较 | 第40-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-45页 |
| 主要结论 | 第43-44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附表 | 第50-79页 |
| 附录：作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第79页 |