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酿造工业
固态双型白酒发酵模式的研究
鸭梨混合果酒酿造工艺及品质特征研究
基于粗集理论的大曲理化指标重要性研究
微型自酿啤酒项目商业化应用研究
超高压射流技术对白酒的影响
不同产地青花椒主要营养及香气成分对比分析
青花椒贮藏技术研究及褐变机理初探
猪骨素发酵过程中风味物质变化规律研究
海藻发酵酱加工工艺研究
酿酒酵母响应短期乙醇协迫的应激机制的代谢组学研究
白酒中常见重要香味物质分离定量方法及其标准物质的研制
微波诱变适宜醇酯比啤酒酵母菌株的选育
酱渣应用于酱油发酵的研究
大米—莲子清酒的研制
黄酒工业米浆水回收利用关键技术研究及其应用
黄酒发酵过程中酒精度与pH值的可见/近红外光谱检测研究
民间酵面及相关基物中酿酒酵母菌的遗传多样性和群体分化研究
大米酒酒曲中菌群的酶学特性研究及其在生产中的应用
酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价
荔枝酒挥发酸的控制研究
青胡椒加工工艺的研究
酱油曲霉产微生物絮凝剂MBFA1的结构及絮凝机理研究
傅立叶变换红外光谱法快速测定葡萄酒理化指标
提高酱油残渣中蛋白质利用率的研究
高盐稀态酱油生产过程中生物胺的形成机制及发酵调控研究
一株产谷胱甘肽啤酒酵母菌株的选育研究
河西走廊啤酒大麦发芽过程微生物区系酶活变化究
酵母对蛇龙珠干红酒精发酵过程中游离态和键合态香气物质的影响
产β-葡聚糖酶菌株筛选及其制麦性能评价
黄花梨果醋及其风味物质研究
利用鲍鱼内脏蛋白制备海鲜调味品的研究
海带复合调味素的研制
葡萄酒及橡木塞中超微量三氯苯酚和三氯苯甲醚监测技术研究
酶法制备热反应虾味香精的研究
远东疣柄牛肝菌色素的提取、性质、成分分析及发酵条件优化
野木瓜发酵酒褐变机理及控制研究
葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的HPLC方法发展
酱油曲霉巯基氧化酶的摇瓶发酵及其性质研究
麦芽和啤酒中赤霉酸的研究
谷氨酸连续等电结晶的基础研究及过程优化与污染控制
酒精沼气双发酵耦联工艺探究--酒精发酵抑制因子及资源化沼液研究
啤酒中多酚物质的研究--酒花中原花青素的初步研究
纤维素功能菌群及其木薯酒糟高效甲烷发酵技术的研究
酱油中氨基甲酸乙酯的定量分析与形成条件初探
啤酒泡沫蛋白质的初步研究—啤酒泡沫蛋白质的结构特性及其在酿造过程中的结构变化
酒用酸性脲酶的固定化方法及应用
清香型小曲酒微生物群落结构及功能的研究
豆瓣酱生产工艺优化研究
刺葡萄酒生产中高级醇的调控及其脱除技术的研究
鸭汤风味特征及鸭肉香精制备工艺研究
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