| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 目录 | 第10-15页 |
| 1 绪论 | 第15-30页 |
| ·黄酒概述 | 第15-18页 |
| ·黄酒的种类 | 第15-16页 |
| ·黄酒的功能 | 第16-17页 |
| ·黄酒发酵过程中主要物质变化 | 第17-18页 |
| ·黄酒行业概述 | 第18-20页 |
| ·黄酒生产的特点 | 第18-19页 |
| ·黄酒行业现状及发展 | 第19-20页 |
| ·黄酒行业米浆水回收利用研究现状 | 第20-23页 |
| ·米浆水概述 | 第20页 |
| ·米浆水对环境的污染 | 第20-21页 |
| ·米浆水回收利用研究现状 | 第21-23页 |
| ·其他酿酒行业废水开发利用研究概况 | 第23-27页 |
| ·白酒行业黄浆水的开发利用研究概况 | 第23-26页 |
| ·啤酒行业废水的开发利用研究概况 | 第26-27页 |
| ·课题来源 | 第27-28页 |
| ·本论文主要研究内容及技术路线 | 第28-30页 |
| ·主要研究内容 | 第28页 |
| ·主要研究内容技术路线 | 第28-29页 |
| ·米浆水回收利用技术路线 | 第29页 |
| ·淋饭水回收利用技术路线 | 第29页 |
| ·米浆水沉淀物回收利用技术路线 | 第29-30页 |
| 2 黄酒生产中米浆水量与污染物测定、评估研究 | 第30-38页 |
| ·材料和方法 | 第30-31页 |
| ·原料 | 第30页 |
| ·试剂与主要材料 | 第30-31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·检测指标及方法 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·样品采集 | 第31页 |
| ·黄酒米浆水量、淋饭水量及其污染物测定评估 | 第31页 |
| ·浸不同品种米所得米浆水污染物测定评估 | 第31-32页 |
| ·不同温度浸米澄清所得米浆水污染物测定评估 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·黄酒生产中米浆水和淋饭水量及污染物含量 | 第32-33页 |
| ·不同大米品种对米浆水中有机物的影响 | 第33页 |
| ·不同浸米温度对米浆水中有机物的影响 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 3 米浆水中优势微生物的富集技术与添加关键策略研究 | 第38-45页 |
| ·材料和方法 | 第38-39页 |
| ·原料 | 第38页 |
| ·试剂与主要材料 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·培养基 | 第39页 |
| ·检测指标及方法 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·样品采集 | 第39-40页 |
| ·实验室循环浸米澄清过程中米浆水的有机物和微生物群系分析 | 第40页 |
| ·生产性循环浸米澄清过程中米浆水的有机物和微生物群系分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-44页 |
| ·实验室循环浸米澄清过程中米浆水的有机物和微生物变化 | 第40-43页 |
| ·生产性循环浸米澄清过程中米浆水的有机物和微生物变化 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 4 米浆水和淋饭水回收利用对黄酒发酵过程的影响 | 第45-54页 |
| ·材料和方法 | 第45-46页 |
| ·原料 | 第45页 |
| ·试剂与主要材料 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45-46页 |
| ·检测指标及方法 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·样品采集 | 第46页 |
| ·黄酒工艺流程 | 第46页 |
| ·米浆水回收利用对黄酒发酵过程中有机物的影响 | 第46-47页 |
| ·米浆水回收利用对黄酒发酵过程中酵母生长的影响 | 第47页 |
| ·淋饭水回收利用对黄酒发酵过程的影响 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·米浆水回收利用对黄酒发酵过程有机物的影响 | 第47-48页 |
| ·米浆水回收利用对黄酒发酵过程中酵母生长的影响 | 第48-51页 |
| ·淋饭水回收利用对黄酒发酵过程的影响 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 5 米浆水和淋饭水回收利用对黄酒品质的影响 | 第54-73页 |
| ·材料与方法 | 第55页 |
| ·原料 | 第55页 |
| ·试剂与主要材料 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55页 |
| ·检测指标及方法 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·黄酒工艺流程 | 第56页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用方法 | 第56页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用对黄酒感官品质的影响 | 第56页 |
| ·米浆水和淋饭水回用对黄酒常规理化指标的影响 | 第56页 |
| ·米浆水和淋饭水回用对黄酒氨基酸和风味物质的影响 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-71页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用对黄酒感官品质的影响 | 第57页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用对黄酒常规理化指标的影响 | 第57-59页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用对黄酒氨基酸的影响 | 第59-63页 |
| ·米浆水和淋饭水回收利用对黄酒主要风味物质的影响 | 第63-68页 |
| ·黄酒风味物质的强度 | 第68-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 6 米浆水沉淀物回收利用对黄酒发酵过程和黄酒品质的影响 | 第73-82页 |
| ·材料和方法 | 第73-74页 |
| ·原料 | 第73页 |
| ·试剂与主要材料 | 第73页 |
| ·仪器与设备 | 第73页 |
| ·培养基 | 第73-74页 |
| ·检测指标和方法 | 第74页 |
| ·米浆水沉淀物检测指标和方法 | 第74页 |
| ·黄酒发酵过程检测指标及方法 | 第74页 |
| ·黄酒品质检测指标及方法 | 第74页 |
| ·实验方法 | 第74-75页 |
| ·米浆水沉淀物样品采集 | 第74页 |
| ·米浆水沉淀物回用实验 | 第74页 |
| ·黄酒工艺流程 | 第74-75页 |
| ·米浆水沉淀物分析 | 第75页 |
| ·米浆水沉淀物回用对黄酒发酵过程的影响 | 第75页 |
| ·米浆水沉淀物回用对黄酒品质的影响 | 第75页 |
| ·结果与分析 | 第75-81页 |
| ·米浆水沉淀物的有机物含量 | 第75-76页 |
| ·米浆水沉淀物回用对黄酒发酵过程的影响 | 第76-80页 |
| ·米浆水沉淀物回用对黄酒品质的影响 | 第80-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 7 总结与展望 | 第82-86页 |
| ·主要结论 | 第82-85页 |
| ·后续研究展望 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 作者简介 | 第91页 |
