| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·黄酒及黄酒酿造 | 第11页 |
| ·黄酒行业的发展现状 | 第11-12页 |
| ·黄酒发酵过程内部品质指标 | 第12-13页 |
| ·发酵酒内部品质指标检测国内外研究进展 | 第13-20页 |
| ·国内发酵酒内部品质指标检测研究 | 第13-18页 |
| ·国外发酵酒内部品质指标检测 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第22-39页 |
| ·研究材料 | 第22-23页 |
| ·自酿黄酒 | 第22-23页 |
| ·实验所用相关仪器 | 第23页 |
| ·品质指标的理化测定 | 第23-24页 |
| ·酒精度的测定 | 第23-24页 |
| ·pH值的测定 | 第24页 |
| ·光谱采集 | 第24-27页 |
| ·近红外光谱分析技术的发展历程,基本原理与方法 | 第27-30页 |
| ·近红外光谱分析技术的原理 | 第27-29页 |
| ·近红外光谱分析技术的一般流程 | 第29-30页 |
| ·光谱预处理方法 | 第30-32页 |
| ·平均 | 第30页 |
| ·微分 | 第30-31页 |
| ·多元散射校正 | 第31-32页 |
| ·定量分析方法介绍 | 第32-35页 |
| ·主成分回归 | 第32-33页 |
| ·偏最小二乘回归 | 第33-35页 |
| ·评价近红外光谱分析数学模型优劣的标准 | 第35-37页 |
| ·相关系数(r) | 第35-36页 |
| ·校正均方根误差、预测均方根误差和交叉验证均方根误差 | 第36页 |
| ·交互验证标准差 | 第36-37页 |
| ·模型建立和数据处理方法 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 黄酒发酵样品静态检测试验研究 | 第39-47页 |
| ·理化分析结果 | 第39-41页 |
| ·光谱测定与分析 | 第41-45页 |
| ·光谱测定 | 第41-42页 |
| ·光谱模型分析 | 第42-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 黄酒发酵样品动态检测试验研究 | 第47-58页 |
| ·化分析结果 | 第47页 |
| ·光谱测定与分析 | 第47-57页 |
| ·样品动态采集光谱试验台搭建和光谱测定 | 第47-49页 |
| ·光谱模型分析 | 第49-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·主要研究结论 | 第58-59页 |
| ·研究展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |