河西走廊啤酒大麦发芽过程微生物区系酶活变化究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1 前言 | 第10页 |
| 2 麦芽制造 | 第10-11页 |
| 3 制麦过程中酶的研究 | 第11-13页 |
| 4 制麦过程中微生物的研究 | 第13-15页 |
| ·微生物对制麦的影响 | 第13-14页 |
| ·制麦过程中微生物变化 | 第14-15页 |
| 5 研究目的及内容 | 第15-16页 |
| 第二章 原料大麦附生微生物区系研究 | 第16-26页 |
| 1 材料与方法 | 第16-19页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·取样 | 第16页 |
| ·菌落计数 | 第16-17页 |
| ·优势菌相分离纯化 | 第17页 |
| ·菌种的鉴定 | 第17页 |
| ·培养基 | 第17-19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-24页 |
| ·不同产地大麦表面附生微生物计数 | 第19页 |
| ·大麦表面附生微生物优势菌相鉴定结果 | 第19-24页 |
| ·大麦表面优势细菌的分离鉴定 | 第19-20页 |
| ·大麦表面酵母菌鉴定 | 第20-22页 |
| ·原料大麦附生霉菌的鉴定结果 | 第22-24页 |
| 3 讨论 | 第24-25页 |
| 4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 发芽过程中微生物区系研究 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·生产用水的微生物检测 | 第26-27页 |
| ·生产车间空气中微生物检测 | 第27页 |
| ·发芽过程中物料附生微生物检测 | 第27页 |
| ·优势菌相分离纯化 | 第27页 |
| ·菌种的鉴定 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| 2 结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·生产用水微生物数量 | 第27-28页 |
| ·生产车间空气中微生物数量 | 第28页 |
| ·发芽过程中微生物数量动态变化 | 第28-31页 |
| ·发芽过程中细菌数量动态变化 | 第28-29页 |
| ·发芽过程中酵母数量动态变化 | 第29-30页 |
| ·发芽过程中霉菌数量动态变化 | 第30-31页 |
| ·微生物优势菌相鉴定结果 | 第31-35页 |
| ·优势细菌的分离鉴定 | 第31-32页 |
| ·优势酵母的分离鉴定 | 第32-34页 |
| ·优势霉菌的分离鉴定 | 第34-35页 |
| 3 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 发芽过程中主要水解酶活性动态变化研究 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·麦芽水分的测定 | 第36-37页 |
| ·麦芽中淀粉酶活性的测定 | 第37页 |
| ·麦芽中木聚糖酶活性的测定 | 第37-38页 |
| ·麦芽中β -葡聚糖酶活性的测定 | 第38页 |
| ·麦芽中蛋白酶活性的测定 | 第38-39页 |
| ·数据分析 | 第39页 |
| 2 结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·麦芽水分的测定结果 | 第39-40页 |
| ·麦芽中淀粉酶和蛋白酶活性变化 | 第40-41页 |
| ·麦芽中木聚糖酶和β -葡聚糖酶活性变化 | 第41-43页 |
| ·发芽过程中主要水解酶与微生物相关性分析 | 第43页 |
| 3 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-46页 |
| 1 结论 | 第44页 |
| 2 展望 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 个人简介 | 第50-51页 |
| 导师简介 | 第51-52页 |
