微波诱变适宜醇酯比啤酒酵母菌株的选育
| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-6页 |
| 引言 | 第6-8页 |
| 第1章 材料与方法 | 第8-17页 |
| ·实验室材料 | 第8-10页 |
| ·菌种 | 第8页 |
| ·培养基 | 第8页 |
| ·主要实验材料 | 第8-10页 |
| ·仪器与设备 | 第10-11页 |
| ·实验方法 | 第11-17页 |
| ·凝聚性的测定 | 第11页 |
| ·死灭温度的测定 | 第11页 |
| ·发酵度测定 | 第11-12页 |
| ·发酵速度测定 | 第12页 |
| ·高级醇的测定 | 第12页 |
| ·酯类的测定 | 第12-13页 |
| ·双乙酰的测定 | 第13-14页 |
| ·啤酒酵母发酵工艺 | 第14页 |
| ·绘制生长曲线 | 第14页 |
| ·绘制致死曲线 | 第14页 |
| ·不同条件对啤酒酵母发酵影响 | 第14-15页 |
| ·酶解法提取啤酒酵母基因组DNA | 第15页 |
| ·RAPD分析 | 第15-16页 |
| ·啤酒酵母全蛋白分析 | 第16页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第16页 |
| ·啤酒风味物质测定 | 第16-17页 |
| 第2章 结果与讨论 | 第17-35页 |
| ·出发菌株的选择 | 第17页 |
| ·高级醇标准曲线 | 第17-18页 |
| ·啤酒酵母CF-1生长曲线 | 第18-19页 |
| ·微波致死曲线的绘制 | 第19页 |
| ·微波诱变后的初筛结果 | 第19-20页 |
| ·发酵实验复筛 | 第20-21页 |
| ·酵母基本性能实验终筛 | 第21-25页 |
| ·凝聚性 | 第21-22页 |
| ·死灭温度 | 第22页 |
| ·发酵度 | 第22-23页 |
| ·发酵速度 | 第23-24页 |
| ·不同菌株双乙酰生成量的比较 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第25-26页 |
| ·啤酒发酵实验 | 第26-27页 |
| ·突变株遗传物质分析 | 第27-28页 |
| ·不同发酵条件下醇酯比的探索 | 第28-35页 |
| ·添加不同盐类对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响 | 第28-30页 |
| ·添加不同浓度氨基酸对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响 | 第30-31页 |
| ·不同接种量对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响 | 第31-32页 |
| ·不同主酵温度对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响 | 第32-33页 |
| ·不同初始pH对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响 | 第33-35页 |
| 第3章 结论与展望 | 第35-37页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| ·出发菌株 | 第35页 |
| ·微波诱变 | 第35页 |
| ·遗传稳定性 | 第35页 |
| ·醇酯比影响因素 | 第35-36页 |
| ·展望 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 综述 | 第39-50页 |
| 综述参考文献 | 第47-50页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
