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微波诱变适宜醇酯比啤酒酵母菌株的选育

摘要第1-3页
Abstract第3-6页
引言第6-8页
第1章 材料与方法第8-17页
   ·实验室材料第8-10页
     ·菌种第8页
     ·培养基第8页
     ·主要实验材料第8-10页
   ·仪器与设备第10-11页
   ·实验方法第11-17页
     ·凝聚性的测定第11页
     ·死灭温度的测定第11页
     ·发酵度测定第11-12页
     ·发酵速度测定第12页
     ·高级醇的测定第12页
     ·酯类的测定第12-13页
     ·双乙酰的测定第13-14页
     ·啤酒酵母发酵工艺第14页
     ·绘制生长曲线第14页
     ·绘制致死曲线第14页
     ·不同条件对啤酒酵母发酵影响第14-15页
     ·酶解法提取啤酒酵母基因组DNA第15页
     ·RAPD分析第15-16页
     ·啤酒酵母全蛋白分析第16页
     ·遗传稳定性实验第16页
     ·啤酒风味物质测定第16-17页
第2章 结果与讨论第17-35页
   ·出发菌株的选择第17页
   ·高级醇标准曲线第17-18页
   ·啤酒酵母CF-1生长曲线第18-19页
   ·微波致死曲线的绘制第19页
   ·微波诱变后的初筛结果第19-20页
   ·发酵实验复筛第20-21页
   ·酵母基本性能实验终筛第21-25页
     ·凝聚性第21-22页
     ·死灭温度第22页
     ·发酵度第22-23页
     ·发酵速度第23-24页
     ·不同菌株双乙酰生成量的比较第24-25页
   ·小结第25页
   ·遗传稳定性实验第25-26页
   ·啤酒发酵实验第26-27页
   ·突变株遗传物质分析第27-28页
   ·不同发酵条件下醇酯比的探索第28-35页
     ·添加不同盐类对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响第28-30页
     ·添加不同浓度氨基酸对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响第30-31页
     ·不同接种量对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响第31-32页
     ·不同主酵温度对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响第32-33页
     ·不同初始pH对啤酒酵母发酵后醇酯比的影响第33-35页
第3章 结论与展望第35-37页
   ·结论第35-36页
     ·出发菌株第35页
     ·微波诱变第35页
     ·遗传稳定性第35页
     ·醇酯比影响因素第35-36页
   ·展望第36-37页
参考文献第37-39页
综述第39-50页
 综述参考文献第47-50页
攻读学位期间发表论文第50-51页
致谢第51-52页

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